1. 大米品种：粳米（如东北大米、日本越光米）米粒短圆，口感软糯、粘性适中，适合日常煮饭、煮粥。籼米（如泰国香米、丝苗米）米粒细长，口感松软、粒粒分明，适合炒饭、煲仔饭。糯米粘性最强，主要用于制作粽子、甜品等特定菜肴。购买时可查看包装上标注的品种类型。 

2. 品质核心：看新米、看等级、看执行标准。新米口感与香味远胜陈米，可通过查看包装上的生产日期，并尽量选择当季新米。质量等级（一级、二级、三级）越高，表示碎米和杂质越少，口感更纯净。同时，包装上应有国家标准号（如GB/T 1354），这是对大米质量的最低保障。真空包装或充氮包装能更好地保持大米新鲜。 

3. 安全与存储：可关注大米的产地信息，知名产区通常有更成熟的种植和品控标准。对于有特殊需求的消费者，可选择标注“绿色食品” 或 “有机产品” 认证的大米。家庭存储时，应置于阴凉干燥处，开封后建议放入密封容器，以防生虫和吸潮。