鹅肉火锅

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鹅肉火锅的做法:
【主料】鲜鹅1只、猪排骨1000克、干竹荪30克、鸡汤1大碗、北沙参5克、玉竹5克、麦冬5克、淮山药5克
【辅料】香菇适量、平菇适量、黄瓜1根、胡萝卜1根、笋茸适量、水适量

步骤:
1.将鹅去除头,脖子,翅膀,鹅掌,只剩下鹅架,洗净;
2.将鹅架斩成大块,凉水入锅,大火烧开汆烫5分钟后,凉水冲洗净;
3.将猪排骨洗净,凉水入锅,大火烧开汆烫5分钟后凉水冲洗干净;
4.北沙参,麦冬,玉竹,淮山药(各5克)洗净;
5.笋茸清水洗净,葱2段,姜片4片,香菇和平菇洗净;
6.黄瓜和胡萝卜去皮洗净,切成滚刀块
7.竹荪淡盐水泡发10分钟,并剪去菌盖头、花朵部分;
8.搪瓷锅里放入汆好的鹅肉和排骨,放入适量水,放入刚备好的食材;
9.大火烧开后,小火焖炖2个小时后,将排骨捞出,放适量盐;
10.然后放入黄瓜块,胡萝卜块和一大碗鸡汤;
11.搅拌均匀后,继续焖煮2个小时;
12.将发好的竹荪放入汤锅中,再次焖煮30分钟;
13.一锅鲜汤做好了,盛入火锅中即可食用,撒上香葱。
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