蒜蓉芥蓝

芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以炒食最佳，如芥蓝炒牛肉、炒腰花、蒜蓉芥蓝。广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味，起锅前加入少量料酒，另外可用沸水焯熟作凉拌菜。今天小编就为大家带来一道蒜蓉芥蓝的做法，简简单单，一步到位，很适合夏季吃哦！

用料

芥蓝 300g
胡椒粉 1g
鸡粉 2g
蒜蓉适量
食用盐适量
白糖适量
碱面 1g
食用油适量

做法

STEP 01

准备食材：芥蓝洗净切好。
STEP 02

把盐、鸡粉、糖、胡椒粉用少许水淀粉兑好碗芡。
STEP 03

水开放入1克碱面，然后汆烫芥蓝去掉苦涩味。
STEP 04

炒勺上火烧热，注入少许烹调油煸炒蒜蓉。
STEP 05

蒜蓉煸出香味后下入汆烫好的芥蓝，翻炒均匀倒入兑好的碗芡，再次炒匀便可出锅码盘食用。

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