家常菜美食

红烧扒皮鱼

扒皮鱼的正式名字是绿鳍马面鲀(革鲀科) Navodon septentrionalis,为我国重要的海产经济鱼类之一,其年产量仅次于带鱼。营养丰富,除鲜食外,经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外,是出口的水产品之一。那么美味的红烧扒皮鱼怎么做呢?下面小编教大家红烧扒皮鱼的家常做法。
用料
  • 耗儿鱼 1斤半
  • 泡姜 1块
  • 红辣椒 3个
  • 独蒜 3个
  • 花椒
  • 红油豆瓣
  • 料酒
  • 生抽
  • 美极鲜汁
  • 味精
  • 豆粉
  • 葱花
做法
  • STEP 01
    耗儿鱼洗净,在鱼身上割起刀口,姜、红椒蒜都切成颗粒状
  • STEP 02
    热油锅(多放点油),放花椒、豆瓣、泡姜、红椒、蒜粒、料酒、生抽炒香
  • STEP 03
    掺水,把鱼放进去焖,汤要盖过鱼面,烧的过程中要翻一下鱼,把汤烧至少的时候,把鱼装盘
  • STEP 04
    在剩余的汤里,放醋少许、美极鲜汁、味精、葱花勾芡,淋在鱼上即可
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