最吉祥的10道过年名菜

红烧鱼是一道以鱼为主料制作的美食，是年夜饭必吃的一道菜，寓意年年有余。吃红烧鱼讲究的是色、香、味俱全，红烧鱼在烹调上独具特色，一是要旺火、中火、微火交替使用，发挥火候之长；二是要调料比例适当，投放时机准确；三是要把好上色、勾芡、淋油三关，这样做出来的红烧鱼不仅香味十足，入口的鱼肉更是特别细嫩。小编了...解到，除了红烧鱼，鱼的做法还有很多种，也有年年有余的好兆头，如果口味偏清淡，可以选择清蒸和炖汤，味道也很鲜美。 【展开全部】

在年夜饭上，鸡是一道必备的菜品，有大吉大利的美好寓意，味道浓郁又下饭的辣子鸡就是首选。辣子鸡一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。辣子鸡成菜成菜色泽棕红油亮、麻辣爽口、咸鲜醇香、略带回甜，鸡肉蛋白质含量较高，...且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。 【展开全部】 【 详细>>】

梅菜扣肉是十道过年必吃的菜之一，有肉有菜搭配合理。梅菜扣肉是岭南三大名菜之一，在全国都很受欢迎，是一道清蒸菜，过年的时候少不了大鱼大肉，来一道清蒸的肉菜，原汁原味，吃着也不油腻，寓意事业蒸蒸日上。梅菜扣肉做法简单，将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片，之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小...火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透，走菜时，把肉反扣在盘中，成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。 【展开全部】 【 详细>>】