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【小白菜】小白菜的做法大全 小白菜的营养价值

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小白菜是一种原产东亚的蔬菜,俗称青菜,又称胶菜、瓢儿菜、瓢儿白、油菜、油白菜等。小白菜和大白菜是近亲,长得有点像,小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,为保证身体的生理需要提供物质条件,有助于增强机体免疫能力。小白菜怎么做好吃?小白菜的家常做法有很多噢。


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小白菜的营养价值

1、小白菜含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高,几乎等于白菜含量的2-3倍。

2、小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多,并且还有丰富的维生素C。

3、小白菜含钙量高,是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜。小儿缺钙,骨软、发秃,可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服,经常食用颇有益。

4、小白菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等,具有缓解精神紧张的功能。考试前多吃小白菜,有助于保持平静的心态。

5、小白菜富含抗过敏的维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等。

小白菜的热量

小白菜的热量位17 大卡(100克可食部分),是含水量很高、热量很低的一种蔬菜,含有一定的纤维和植物钙,推荐在减肥期间食用。

小白菜的做法

1、辣炒小白菜:将小白菜清洗干净去叶,留秆,在滚水中焯一下,捞出过凉,切段装盘待用。热锅放油,爆香葱姜末,干红辣椒丝。放入小白菜翻炒。加入精盐,五香粉,味精炒拌均匀,出锅装盘即可。

2、小白菜炖粉条:小白菜切块,姜葱切片、辣角分2半、猪肉切薄片。锅里放水烧开放入粉条煮软捞出备用。锅里倒油烧热放肉片煸炒,倒入料酒,酱油煸炒至七成熟,放葱姜辣角炒出香味。放小白菜炒匀放入粉条,加入适量开水盖上盖子炖一会。快熟时放入酱油,盐、味精搅匀炖熟即可。

3、木耳炒小白菜:准备木耳和小白菜,木耳切小点,小白菜洗净切成段。木耳先用热水焯2分钟倒出备用。热锅下油再加一点猪油,放芝麻。放小白菜和木耳,翻炒几下放盐,炒匀后迅速出锅即可。

小白菜和大白菜的区别

1、营养上:小白菜所含的钙是大白菜的2倍,含维生素C约是大白菜的3倍多,含有的胡萝卜素是大白菜的74倍,小白菜所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。

2、形态上:大白菜叶宽,淡绿色或偏黄,抱合紧密;小白菜叶深绿色,叶片排列疏松,也叫青菜、油菜。

3、食用方法上:大白菜适合烩菜吃,能生吃;小白菜适合炒菜吃,需要煮熟才能吃。

4、季节上:大白菜是北方常吃的蔬菜,一般秋天成熟冬天吃的;而小白菜是一年四季基本都有。

小白菜的种植方法

1、选种:选择无损伤、颗粒饱满的种子。

2、栽前准备:在盆底铺上2公分的钵底石,加入土壤(土以疏松、透气、保水为宜。)及适量有机肥混匀。

3、栽种:将种子均匀撒播于土上,再覆薄土(约0.5公分),并避免浇水时冲散种子。

4、间拔:种植约3天即萌芽,一周后生长本叶时,即可将一些生长较弱的拔除,留下健壮的植株继续生长。待本叶长至3片,即可进行第二次间拔。

5、施肥:种植约10天后,视基肥投入量及作物成长状况适度追肥;可在株间施肥,或喷洒有机液肥。

6、采收时机及方式:小白菜生长期短,一般约25∼30天即可采收。采摘时可从较大株的开始,整株拔起即可。


小白菜Q&A问答
  • Q:小白菜为什么能减肥?

    小白菜热量很低,且所含的矿物质钙、磷、铁等,能够促进新陈代谢。胡萝卜素、烟酸等营养成分也能够维持身体器官的正常功能,也有助于维护减肥时的身体健康。小白菜含丰富的B族维生素,有助于消除脂肪以及减少热量的吸收。

  • Q:小白菜如何选购?

    选购小白菜有两个要求:

    一是鲜,即新鲜度要高。小白菜很嫩,最易失水萎缩。一旦失水再去喷水,壮龄叶叶片尖端萎缩的也不能恢复。所以凡是叶尖萎蔫的不要买,刀口有水珠的表示新鲜度最高。

    二是嫩,即长相老的不要买,颜色深的老,淡的嫩。生长期长的叶柄也长,一般说来短的好(长度不应超过15厘米)

  • Q:小白菜如何存储?

    小白菜由于质地比较娇嫩,所以最好是当天买当天食用,在没有办法的情况下,可以放置冰箱内保存,保存期限不可超过3天。存放小白菜忌用水洗,水洗后,茎叶细胞外的渗透压和细胞呼吸均发生改变,造成茎叶细胞死亡溃烂,营养成分大损。

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