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浔阳菜，即九江菜，属于赣菜，发源于浔阳，并以浔阳为中心，兼纳湖口、星子、彭泽各县市美味佳肴而成，擅长烹制江河湖鲜。那么，九江名菜有哪些？小编整理了九江十大名菜，有鄱湖胖鱼头、酒糟鱼、庐山石鸡、白浇雄鱼头、永修东坡肉、小乔炖白鸭、德安蒸矮子板鸭、板栗炖鸡汤、九江鱼块、武宁棍子鱼等九江著名特色菜，一起来看看吧。
九江十大名菜
九江十大名菜
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中国菜之江西十大经典名菜游客最喜爱的十大赣菜
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游客最喜爱的十大赣菜
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白浇雄鱼头
浔阳菜“十大名菜”
白浇雄鱼头是江西九江传统名菜，属于赣菜，在当地还有“肉馒头”之称。白浇雄鱼头利用蒸代替煮的烹调方式，还原了鱼头原有形态，在锁住鲜味的同时，保留了食材的本味，在烹制过程中搭配特色酱料，使整道菜的口味更加丰富，鱼嘴胶质味浓，鱼肉肥嫩鲜美，汤汁酸辣适度，鲜香浓郁。白浇雄鱼头有冷浇、热浇两种手法，制作好以后...，鱼肉口感鲜嫩，醋香味浓，特别的下饭。白浇雄鱼头被九江商务局和九江市餐饮协会评为“浔阳菜十大名菜”。
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永修东坡肉
浔阳菜“十大名菜”
永修东坡肉是江西九江永修县一带酒席宴的第一道菜，上席时为两大碗，每碗里盛着一块用稻草扎着的大猪肉，此菜肉酥糯可口，汁浓味醇，肥而不腻，素而不脆，加上稻草的田间之清香，真是别有一番风味。此菜来源与苏东坡有关，相传北宋时苏东坡在建昌(永修古名)农家作客，主人从集市上割肉款待，用稻草扎好，拎着回来，问苏轼...:“先生，这肉怎么弄着吃?”苏东坡正在推敲诗句，自顾自地念道:“禾草珍珠吐新香……”，主人理解为“和草整煮透心香”，如法制作，竟成一道独具特色的地方名菜。永修东坡肉被九江商务局和九江市餐饮协会评为“浔阳菜十大名菜”。
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小乔炖白鸭
小乔炖白鸭是江西九江的特色传统名菜，属于赣菜，用白鸭和冬虫夏草炖制而成。此菜起源于三国，当时周瑜率军驻扎在柴桑，他的妻子用冬虫夏草、泽兰，给他炖了一锅滋补菜肴，当时这个菜叫“柴桑鸭”，后来改为小乔炖白鸭。小乔炖白鸭的做法是将白鸭宰杀、洗净，入沸水锅中焯水，除去血沫，放入瓦钵或砂锅内，加冬虫夏草和泽兰...、姜块、葱结、绍酒、清水，烧沸后，转用小火炖，至鸭肉酥烂，汤汁浓醇即成。
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德安蒸矮子板鸭
浔阳菜“十大名菜”
德安矮子板鸭是江西省九江市德安县的特色名吃，素以“色、香、味、形”俱佳而著称，有“腊味之王”之称，也是九江特色菜。矮子板鸭采用腌、烤、晒的传统工艺为基础，结合现代科学方法加工，经过腌制、漂洗、定型、自然晒露而成，保持原生态腊肉农家风味，具有色泽白净、皮薄肉嫩、骨脆酥香的特点，成为九江餐桌上不可缺少的...腊味珍品。蒸板鸭还被九江商务局和九江市餐饮协会评为“浔阳菜十大名菜”，小编推荐九江其他被评为“浔阳菜十大名菜”还有明月鱼、鱼头炖豆参、清蒸白鱼、红烧东升豚、石耳土鸡汤、山药炖排骨、炖钵板笋等。
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板栗炖鸡汤是江西九江的一道特色名肴，是以三黄鸡、板栗为主料，配以葱段、料酒、姜片、红枣、枸杞等炖制而成。板栗炖鸡汤做法简单，其做法是在锅中加入清水，将鸡块及板栗仁、葱段、姜片、料酒一起放入锅中，小火炖40分钟，炖好后，放入精盐、香油、胡椒粉、鸡精等调味即可。 【 详细>>】
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九江鱼块
九江鱼块是九江鱼宴的代表菜，鱼块外焦里嫩，味道鲜美，鱼和外裹着的脆皮一口咬下，鱼肉汁溢出来，是一道最美的开胃下饭的佳肴，也是九江著名的特色菜。九江鱼块的制作一般选用鄱阳湖大青鱼，切鱼片时非常注重刀功，做法非常讲究。此菜油而不腻、味重鲜辣、口感肥厚。以九江鱼块为代表的鄱阳湖全鱼宴，以鄱阳湖水产为原料，...用传统的烧、蒸、炒、炖、焖、溜等多种方法烹制而成，也是九江著名的宴席菜。
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武宁棍子鱼
武宁棍子鱼是江西省九江市武宁县的特色菜，主要选用武宁棍子鱼为主食材制作而成。武宁棍子鱼肉质坚实，肌间刺少，味道鲜美，红烧、辣烩都可，是来武宁必吃的特色美食之一。其做法是将棍子鱼清洗后，放进油锅里炸至金黄酥脆；在棍子鱼中加入干辣椒、葱姜蒜、油盐酱醋鸡精，油锅爆炒；往炒好的鱼中倒入水，炖上片刻，捞起放入...炖钵，小火慢炖即可。做好的棍子鱼，入口即化，香脆可口。
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