上饶十大名菜 上饶特色菜有哪些 上饶菜的代表菜你吃过几道？

弋阳扣肉，又名“经国扣肉”，是江西省上饶市弋阳传统的特色名菜，相传于20世纪30年代蒋经国的厨师涂光明在弋阳龟峰疗养院工作时流传下来的，属赣菜系饶帮菜。弋阳扣肉以上好五花猪肉为主原料，佐以梅干菜、白糖、味精、精盐等蒸制倒扣而成，具有色泽红亮、梅香四溢、肉质嫩滑、油而不腻、回味绵长等特点。如今，弋阳扣肉被制作成了可以包装的美食，方便携带食用，并研究开发出了香甜型、辣型等十几个系列不同风味的扣肉品种，成为上饶必吃的特色美食之一。弋阳扣肉被上饶市旅游协会、上饶市旅游局评为“上饶市十大名菜”、“上饶十大旅游名菜”，还被上饶市商务局评选为饶帮菜“十大名菜”。

余干红烧甲鱼是江西省上饶市余干县的一道传统名菜，属赣菜系饶帮菜，也是上饶鄱湖水乡人家儿时饭桌上必不可少的特色菜品。据MAIgoo小编了解，余干红烧甲鱼制作历史悠久，早在三国时期就已闻名，红烧甲鱼肉质鲜嫩，口味鲜美，极富有营养，是一道滋补美味佳肴。余干红烧甲鱼制作的关键在于选料和火候，最好挑选一斤多重的野生甲鱼，体厚肉肥裙边大，味道更加劲道，吃起来也更加鲜香，做出来口感特别鲜美。余干红烧甲鱼曾获“中国赣菜名菜”称号，还被上饶市商务局评选为饶帮菜“十大名菜”。

横峰港边鹅是江西省上饶市横峰县的传统特色名肴，属赣菜系饶帮菜，具有“骨香肉嫩”的特点，也是众多外地游客来吃过之后会念念不忘的一道美食，已经成为了横峰的美食名片。横峰港边鹅主要选用横峰县港边乡的农家土鹅，辅以辣椒、大蒜、茶油烹制而成。横峰港边鹅肉质香嫩，鹅肉更为结实。横峰港边鹅除了清炖，还有红烧、烘烤等制作方法，让食客能品尝到更多不同口味的港边鹅。横峰港边烤鹅被上饶市旅游协会、上饶市旅游局评为“上饶市十大名菜”、“上饶十大旅游名菜”，还被上饶市商务局评选为饶帮菜“十大名菜”。

德兴红烧黑猪肉是江西省上饶市德兴县的一道特色名菜，属于属赣菜系饶帮菜，此菜酥嫩红亮，入口即化，甜而不腻。德兴红烧黑猪肉做法简单，将猪肉浸泡三小时去血水；焯水，撇净血沫，捞出清洗干净待用；炒锅入冰糖炒至糖色，加入葱、姜、八角、红枣、老抽、生抽，倒入清水没过猪肉，烧沸后转小火；最后放入猪肉块焖至五小时，装盘，淋上原汁即可。德兴红烧黑猪肉被上饶烹饪协会评选为“上饶十大旅游名菜”，其他被评为“上饶十大旅游名菜”的特色菜还有婺源游山咸肉笋夹、玉山菜湖鸡、广丰红烧羊肉、州区自家红烧肉、上饶县灵山河鱼等。

婺源糊豆腐是江西上饶婺源地区的传统汉族名菜，属于徽菜，一般是在婺源一带宴席上的第一道下酒菜，是婺源的代表名菜。婺源糊豆腐以豆腐为主要原料，以熟猪油、放上虾仁、肉蓉、香菇丁等作为辅料，胡椒粉、葱花、麻油等等作为调味料，其做法是将豆腐切成豆粒大小，倒进放有高汤的热锅里，加上调料焖几分钟，再浇上熟猪油，放上虾仁、肉蓉、香菇丁和笋尖，一手搅拌，一手撒米粉，再放入碎香菜、湿淀粉和猪油，舀到盘里，浇上麻油，撒些胡椒粉和葱花即成。婺源糊豆腐，吃起来味道鲜而且清，风味独特，曾被上饶市旅游局评为“上饶十大名菜”，其他上榜“上饶十大名菜”的特色菜还有鄱阳生态草鱼、横峰港边鹅、弋阳经国扣肉、婺香红鲤鱼、余干红烧甲鱼、广丰汆羊肉等。