吉安十大名菜吉安市特色菜有哪些吉安菜代表菜你吃过几道？

导语

庐陵菜即吉安菜，属于赣菜，选料精细，讲究刀工，注重火候，在烹调上擅长煎炒、焖烧、炆炖、腌腊，注重保持原汁原味，咸鲜酱香酸辣，汤汁香醇，爽而不腻。那么，吉安名菜有哪些？MAIGOO小编整理了吉安市十大名菜，有吉安米粉蒸肉、永和豆腐、井冈烟笋炒肉、文山鸡丁、永新血鸭、全副銮驾、鹅颈、万安鱼头、清炖武山鸡、永丰宸肉等吉安菜代表名菜，一起来看看吉安特色菜吧。

吉安十大名菜

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吉安米粉蒸肉 “中国菜”之江西十大经典名菜

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永和豆腐 中国菜之江西十大经典名菜游客最喜爱的十大赣菜

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井冈烟笋炒肉 中国菜之江西十大经典名菜

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文山鸡丁

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永新血鸭

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全副銮驾

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鹅颈

08

万安鱼头

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清炖武山鸡

10

永丰宸肉
- 永新狗肉
- 红曲肉
- 桔香鱼丝
01

江西粉蒸肉

9153

02

莲花血鸭

4456

03

永和豆腐

2471

04

安福火腿

1956

05

文山鸡丁

1159

06

井冈烟笋

1115

07

井冈山石鱼

764

08

井冈豆皮

610

09

永新狗肉

588

10

江西霉鱼

459
01

江西粉蒸肉

0

02

莲花血鸭

0

03

文山鸡丁

0

04

永和豆腐

0

05

井冈烟笋

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06

安福火腿

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07

永新狗肉

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井冈豆皮

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09

万安鱼头

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10

永新血鸭

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吉安十大名菜，是MAIGOO美食小编主要依据吉安地区特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择，参考江西省餐饮与美食行业协会评选的名菜，根据菜品历史、公众知名度，网络关注指数等情况，参考中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中之"中国菜"江西十大经典名菜和江西省旅游局评选的“游客最喜爱的十大赣菜”、吉安市评选的“吉安十大品牌名菜”名单，并参考互联网相关排行榜/榜单，进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。为我喜欢的投票>>

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吉安十大名菜

1、吉安米粉蒸肉

“中国菜”之江西十大经典名菜

米粉蒸肉是江西传统特色名菜，属于赣菜系列，具有糯而清香、酥而爽口、有肥有瘦、红白相间、嫩而不糜、米粉油润、五香味浓郁的特点。米粉蒸肉广泛流传于南昌、赣州、吉安等地区，在吉安叫鲊（zha）肉，吉安每年立夏和过年都有吃米粉肉的传统习俗，也是吉安地区的传统名菜。吉安米粉蒸肉是以芭蕉叶包粉蒸肉，还添加了吉安传统调味料红曲。吉安除了米粉蒸肉，还衍生出了米粉炸肉、粉煎肉、粉晒肉等多种多样的吃法。以吉安米粉蒸肉为代表的米粉蒸肉更是被中国烹饪协会评选为“中国菜”之江西十大经典名菜。【详细>>】

2、永和豆腐

中国菜之江西十大经典名菜游客最喜爱的十大赣菜

永和豆腐是江西省吉安市永和镇的一道传统特色名菜，属于赣菜系，具有“细腻、醇厚、爽滑、筋道”的优点，被列入“十大赣菜”之一。此菜已有800多年历史，相传此菜于为了纪念文天祥而制作，南宋时期，文天祥起兵抗元，率部队经过与家乡一水之隔的永和镇时，粮草匮乏，士气低落。永和百姓用本地豆腐汤慰劳大军，文天祥尝后，连连称赞，后文天祥为国捐躯后，永和百姓为了纪念他，就将他品尝过的豆腐，叫做“永和豆腐”。永和豆腐被江西省旅游局评为“游客最喜爱的十大赣菜”，更是被中国烹饪协会评为“中国菜之江西十大经典名菜”。【详细>>】

3、井冈烟笋炒肉

中国菜之江西十大经典名菜

井冈烟笋炒肉是一道以乌烟笋、猪肉丝、干红椒为主材的赣系十大菜肴之一，为江西省井冈山山区特色的传统名肴，也是吉安市著名的特色菜。因井冈烟笋肉的味道非常甘美，而笋味显得绵长，非常适合下饭而深受世人喜爱。井冈烟笋炒肉色泽深黄，肉质细嫩，烟熏后茶香浓郁，口味甚醇，被江西省旅游局评为“游客最喜爱的十大赣菜”，更是被中国烹饪协会评为“中国菜之江西十大经典名菜”。【详细>>】

4、文山鸡丁

文山鸡丁是江西吉安地区的传统名菜，相传宋末庐陵文天祥以鸡肉烹制此菜，颜色红润、鲜美可口，甚受友人欢迎，遂流传于世，更是江西文人菜的经典代表菜。南宋末年，元兵大举进犯中原，文天祥高举抗元义旗，文天祥亲自制作了“甜辣鸡丁”这道菜犒劳将士，人们为纪念文天祥这一民族英雄，便将“甜辣鸡丁”改名为“文山鸡丁”，并一直流传至今。文山鸡丁选料精细，为江西名肴，此菜嫩滑可口，咸香微辣，卤汁沁入鸡肉之中，回味无穷。【详细>>】

5、永新血鸭

永新血鸭是江西吉安永新县地方传统名菜，属于赣菜系，是用鸭肉和鸭血制作而成的菜肴，为夏秋之际祭祀、待客、节令常菜，流行于永新、井冈山、安福、遂川、吉安县等多个县域。血烧是极具吉安地域特色的烹调方法，而永新血鸭就是这种做法的代表菜。此菜色泽红亮，香味四溢，味道醇厚，香辣开胃，让人食欲大增。吉安除了血鸭，还有血鸡、以酸血酒做的酸血鸭、永新血狗、永新血鳝、庐陵血兔、安福血鹅等特色菜。【详细>>】

6、全副銮驾

全副銮驾是江西吉安的一道地方传统名菜，属于赣菜系，也是吉安地区脍炙人口的特色菜。此菜选用江西吉安本地鸡，先把鸡收拾干净，加料酒、姜等调味料腌上半个小时，再上糖色，加糖、醋、酱油、香料等调味料焖至酥烂，然后折开，用鸡肉拼成銮驾状即成。全副銮驾不仅色泽红亮，造型新颖别致，而且口感也很喷香酥嫩，味道香浓。

7、鹅颈

鹅颈是吉安的传统酒席名菜，以腐皮卷肉而成，形似鹅颈故名。吉安名菜鹅颈的做法是把梨削皮切小丁，猪肉切末，小葱切末，再加入切碎的金桔饼或是马蹄，拌匀剁成泥，之后加蛋清和匀备用，取晒干的水南腐竹豆腐筋将馅料包起来，斩断入油锅炸即可。做好的鹅颈肉鲜果香，豆腐筋外皮酥脆，外焦里嫩。另外，还有以蛋皮卷肉的鸡颈，也是地方传统菜。

8、万安鱼头

万安鱼头是吉安万安一道著名的特色菜，主要选用万安湖的鳙鱼头烧制而成，鲜嫩爽口，回甘浓醇。万安鱼头使用的原材料为万安水库里面的活鱼，取其头部，烹饪的时候加入啤酒，也可以放进本地上等豆腐一块儿炖。万安鱼头肉质肥嫩鲜美，味道醇厚，香辣可口，鱼汤鲜美，只要吃过一次就让人回味无穷，流连忘返。MAIgoo小编推荐吉安万安另一道代表名菜：窑头豆腐，与万安鱼头齐名的传统名菜，素有：“窑头豆腐百嘉酒”之说，是吃过窑头豆腐的人，都对其赞不绝口。【详细>>】

9、清炖武山鸡

清炖武山鸡是江西吉安市泰和县传统的特色名菜，主要选用泰和县山鸡炖制而成，鸡汤清味鲜，鸡肉酥烂入味，有较强的滋补功效。武山鸡又称泰和鸡，是著名的饮食药用鸡，从肉到骨都有极高的药用价值，在吉安最常见的吃法就是做成乌鸡汤。【详细>>】

10、永丰宸肉

永丰宸肉，又叫时肉，是江西吉安市永丰县的一道风味独特的传统名菜，其制作工艺复杂，历史悠长，曾经是永丰地方酒席的大菜，在永丰民间广为流传。永丰宸肉是以五花肉、肉皮、大骨长时间熬制而成，其特点是肥而不腻，入口即化，浓香馥郁，余味绵绵。MAIgoo美食小编推荐永丰菜其他代表菜：永丰霉鱼、油淋鸡、火焙肉、永丰连扣、狮子丸、永丰芋饼、熬肉、永丰扣肉、永丰切腊、永丰大烩、永叔鱼丝等。【详细>>】

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