品牌分类   知识分类      发布    
移动端
  • 买购网APP
  • 手机版Maigoo
   查排行
用买购APP

阜阳十大名菜 阜阳菜经典代表菜有哪些 阜阳特色菜你吃过几道?

本文章由 MAIGOO榜单研究员403号 上传提供 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
导语
阜阳菜属于徽菜,在选料、切配、烹饪、调味等技艺方面,经过长期演变,早已形成了具有阜阳特色的“本帮菜”。那么,阜阳名菜有哪些?MAIGOO小编整理了阜阳十大名菜,有阜阳皮丝、粉鸡、阜阳八大块、迎仙板鸡、阜阳卤鲫鱼、插花牛肉汤、阜阳米粉肉、太和琉璃馍、八里河野生鱼头汤等阜阳著名特色菜之一,其中,粉鸡、卤鲫鱼、贡椿炒蛋作为阜阳代表菜,被评为“安徽招牌菜”,一起来看看吧。
阜阳十大名菜
  • 01
    综合指数:79.8
    02
    综合指数:78.1
    03
    阜阳八大块
    综合指数:76.7
    04
    综合指数:75.1
    05
    阜南卤鲫鱼
    综合指数:73.6
    06
    综合指数:72.3
    07
    阜阳米粉肉
    综合指数:70.5
    08
    太和琉璃馍
    综合指数:69.5
    09
    八里河野生鱼头汤
    综合指数:67.9
    10
    阜阳贡椿炒蛋
    综合指数:66.3

阜阳十大名菜,是MAIGOO美食小编主要依据阜阳地区特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择,参考安徽省餐饮与美食行业协会评选的名菜,根据菜品历史、公众知名度,网络关注指数等情况,参考中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中之"中国菜"安徽十大经典名菜和安徽省文化和旅游厅评比的“安徽招牌菜”名单,并参考互联网相关排行榜/榜单,进行综合排行推荐,名单仅供参考,如有疑问,欢迎在末尾评论/批评指正。

本榜单仅供参考使用,如果对于该榜单您有更好的建议,请推荐入榜/提交>>

阜阳十大名菜
阜阳皮丝,又称春祥皮丝、红烧皮丝,因其形状似鱼翅又常被民间称为“阜阳鱼翅”,是安徽阜阳宴席中的经典菜品,一般是喜宴上必不可少的一道菜,为阜阳民间宴席的头菜,也是阜阳一道著名的传统菜肴。阜阳皮丝选用新鲜的猪肉皮为原料,经过浸泡、去脂、片皮、切丝、晾晒等多道工序加工而成,外观金黄透亮,薄如蝉翼,食之滑而不腻,味美绝伦。皮丝吃法多样,可红烧、凉拌、清炒等均可,烹饪时,用皮丝作主料,以拆骨肉、鸡肉、肚片、蛋饺、鱼丸、笋片、鹌鹑蛋作配料一起烧煮,浇入少许高汤烧至入味,可谓是质地软、嫩、脆、滑,色、香、味俱...美。 【展开全部】 【 详细>>】
粉鸡是安徽阜阳传统名吃,是以鸡胸脯、面粉为主要原料,配上小白菜、黑木耳、香菜等为辅料制作而成,此菜淡黄油亮,吃起来外表软绵、里边粉色红嫩、微辣略麻,让人回味无穷,也是阜阳著名的特色菜。阜阳粉鸡有两种,一种是炸粉鸡,一种是煮粉鸡,都是安徽地区鸡肉美食的代表。粉鸡在安徽省文化和旅游厅主办的“安徽美食·百城千味”活动中作为阜阳代表菜,被评为“安徽招牌菜”。 【 详细>>】
3、阜阳八大块
阜阳八大块是阜阳农村婚宴上的压轴菜,也是阜阳经典传统名菜之一,具有肥而不腻、香甜可口、油亮光滑、纹似虎皮、软烂醇香的特点。阜阳八大块的做法是选上好的肥膘肉切成方块,将猪肉放进水中白煮,七八分熟后捞出沥干水分,加精盐、料酒、味精等配料,特别要加入蜂蜜,拌均匀后过油炸至发黄且表皮呈现微红色;捞出晾凉,而后切成小方块配上辅料,摆入粗碗中,上蒸笼蒸;蒸肉的过程需要拿捏好火候,碗内肉溢出油花方可出锅上席面。
临泉迎仙板鸡是安徽省阜阳市临泉县的特色菜,属于徽菜,以其肉质细嫩、富有嚼劲、清香宜人、色泽诱人而闻名,也是阜阳必吃的特色美食。迎仙板鸡采用农家养殖的土公鸡,宰杀干净后放在由食盐、大茴香、小茴香、丁香、生姜、黄酒、葱、白糖等材料配制的腌制液中进行两次腌制,然后将腌制过的整鸡放入清水后进行漂洗,漂洗后的经过整形和晾干后就可以放入烘房慢慢烘熟了,烘烤后就成了脆而不焦、硬而不柴、外观呈金黄色的迎仙板鸡。迎仙板鸡被评为临泉首届十大菜肴,MaiGoo美食小编推荐临泉其他特色菜:临泉猪蹄、长官牛龙骨、姜寨羊肉...汤、五香鲖牛肉等。 【展开全部】 【 详细>>】
5、阜南卤鲫鱼
阜南卤鲫鱼是安徽阜阳市阜南县的一道特色菜,选用淮河阜南段优质鲫鱼制作而成,将鲫鱼放入传统秘方卤汁中,加料酒煮熟,待冷却后即可。自古以来,阜南县曹集镇人民以鱼为生,他们住在淮河的岸边,这里湾多则水缓,水缓则鱼众,其中鲫鱼当之无愧的鱼中宠儿。曹集人擅长做各种鱼宴,卤鲫鱼就是当地男女老少最爱吃的一道菜。卤鲫鱼在安徽省文化和旅游厅主办的“安徽美食·百城千味”活动中作为阜阳代表菜,被评为“安徽招牌菜”,还入选首批“来安徽旅游不得不吃的皖菜”名录。
插花牛肉汤是安徽阜阳著名的传统名吃,起源于清朝道光年间,采用牛骨、上乘牛肉等原料,添加众多调料,用文火熬制而成。插花牛肉汤的做法是精选成年优良黄牛,宰杀、扒皮、破膛、去骨,而后分成四大块,漂洗干净,放入大锅中加上水烀熟,捞出冷凉后把烀熟的牛肉切成小薄片,放入热汤中烫热和烫好的粉丝一同放入碗中,加上热汤即成。插花牛肉汤尤以高家牛肉汤汤鲜肉烂,堪称一绝,其制作技艺入选颍东区非物质文化遗产名录。 【 详细>>】
7、阜阳米粉肉
阜阳米粉肉是阜阳地区米粉肉传统名菜,以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成,是阜阳人家过年必不可少的年味菜。阜阳米粉肉的做法是五花肉加上糯米做成的米粉,配上八角、葱段、酱油放到碗里上锅蒸,蒸到一定火候出了油,糯而清香,肥而不腻,酱香突出,咸甜适口,五香味浓郁。
8、太和琉璃馍
太和琉璃馍是安徽省阜阳市太和县的传统菜肴,属于徽菜,每当逢年过节更是宴席餐桌上的必点菜肴之一。太和琉璃馍食材简单,但却是考究厨师火力控制的一道菜,经过水泡、油炸、糖水熬制做成拔丝琉璃馍,外皮松脆可口、里面馍块入口即化,回味无穷。MAIgoo美食小编推荐太和其特色菜:玻璃乳鸽、香椿扒牛蹄、包原酱鸭头、包原黑猪肉、老炊五香牛肉等等。
9、八里河野生鱼头汤
八里河野生鱼头汤是安徽省阜阳市颍上八里河的特色名吃,采用八里河特产鲢鱼制作而成,属于徽菜。由于八里河水产丰富,其中鲢鱼肉质肥美,头大无肉,丢弃可惜,所以厨师将鱼头一切两半,冲洗干净,煎至两面金黄,再下锅加油盐葱姜等作料,加入豆腐或面皮,配以高汤炖制,味道鲜美,成了八里河的一道特色名菜。MaiGoo小编推荐阜阳颍上其他特色菜:溜孜口腊肉、农家扣碗等。
10、阜阳贡椿炒蛋
阜阳贡椿炒蛋是一道以香椿头、鸡蛋为主材的家常菜肴,也是阜阳的一款时令性的季节美食。贡椿炒蛋的做法是将香椿叶切成碎末,鸡蛋倒入打散,翻炒至熟。香椿味混合着蛋香,松软可口,能起到增加食欲的功效。贡椿炒蛋在安徽省文化和旅游厅主办的“安徽美食·百城千味”活动中作为阜阳代表菜,被评为“安徽招牌菜”。
更多相关榜单
网站提醒和声明
本站注明“MAIGOO编辑”、“MAIGOO榜单研究员”、“MAIGOO文章编辑员”上传提供的所有作品,均为MAIGOO网原创、合法拥有版权或有权使用的作品,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:MAIGOO网”。违反上述声明者,网站会追责到底。 推荐入榜>> 纠错>> 投诉侵权>>
您还未登录,依《网络安全法》相关要求,请您登录账户后再提交发布信息。点击登录>>如您还未注册,可点击注册>>,感谢您的理解及支持!
最新评论
暂无评论