阜阳十大名菜 阜阳菜经典代表菜有哪些 阜阳特色菜你吃过几道？

阜阳皮丝，又称春祥皮丝、红烧皮丝，因其形状似鱼翅又常被民间称为“阜阳鱼翅”，是安徽阜阳宴席中的经典菜品，一般是喜宴上必不可少的一道菜，为阜阳民间宴席的头菜，也是阜阳一道著名的传统菜肴。阜阳皮丝选用新鲜的猪肉皮为原料，经过浸泡、去脂、片皮、切丝、晾晒等多道工序加工而成，外观金黄透亮，薄如蝉翼，食之滑而不腻，味美绝伦。皮丝吃法多样，可红烧、凉拌、清炒等均可，烹饪时，用皮丝作主料，以拆骨肉、鸡肉、肚片、蛋饺、鱼丸、笋片、鹌鹑蛋作配料一起烧煮，浇入少许高汤烧至入味，可谓是质地软、嫩、脆、滑，色、香、味俱美。<详细>

粉鸡是安徽阜阳传统名吃，是以鸡胸脯、面粉为主要原料，配上小白菜、黑木耳、香菜等为辅料制作而成，此菜淡黄油亮，吃起来外表软绵、里边粉色红嫩、微辣略麻，让人回味无穷，也是阜阳著名的特色菜。阜阳粉鸡有两种，一种是炸粉鸡，一种是煮粉鸡，都是安徽地区鸡肉美食的代表。粉鸡在安徽省文化和旅游厅主办的“安徽美食·百城千味”活动中作为阜阳代表菜，被评为“安徽招牌菜”。<详细>

临泉迎仙板鸡是安徽省阜阳市临泉县的特色菜，属于徽菜，以其肉质细嫩、富有嚼劲、清香宜人、色泽诱人而闻名，也是阜阳必吃的特色美食。迎仙板鸡采用农家养殖的土公鸡，宰杀干净后放在由食盐、大茴香、小茴香、丁香、生姜、黄酒、葱、白糖等材料配制的腌制液中进行两次腌制，然后将腌制过的整鸡放入清水后进行漂洗，漂洗后的经过整形和晾干后就可以放入烘房慢慢烘熟了，烘烤后就成了脆而不焦、硬而不柴、外观呈金黄色的迎仙板鸡。迎仙板鸡被评为临泉首届十大菜肴，MaiGoo美食小编推荐临泉其他特色菜：临泉猪蹄、长官牛龙骨、姜寨羊肉汤、五香鲖牛肉等。<详细>

插花牛肉汤是安徽阜阳著名的传统名吃，起源于清朝道光年间，采用牛骨、上乘牛肉等原料，添加众多调料，用文火熬制而成。插花牛肉汤的做法是精选成年优良黄牛，宰杀、扒皮、破膛、去骨，而后分成四大块，漂洗干净，放入大锅中加上水烀熟，捞出冷凉后把烀熟的牛肉切成小薄片，放入热汤中烫热和烫好的粉丝一同放入碗中，加上热汤即成。插花牛肉汤尤以高家牛肉汤汤鲜肉烂，堪称一绝，其制作技艺入选颍东区非物质文化遗产名录。<详细>

八里河野生鱼头汤是安徽省阜阳市颍上八里河的特色名吃，采用八里河特产鲢鱼制作而成，属于徽菜。由于八里河水产丰富，其中鲢鱼肉质肥美，头大无肉，丢弃可惜，所以厨师将鱼头一切两半，冲洗干净，煎至两面金黄，再下锅加油盐葱姜等作料，加入豆腐或面皮，配以高汤炖制，味道鲜美，成了八里河的一道特色名菜。MaiGoo小编推荐阜阳颍上其他特色菜：溜孜口腊肉、农家扣碗等。<详细>

阜阳贡椿炒蛋是一道以香椿头、鸡蛋为主材的家常菜肴，也是阜阳的一款时令性的季节美食。贡椿炒蛋的做法是将香椿叶切成碎末，鸡蛋倒入打散，翻炒至熟。香椿味混合着蛋香，松软可口，能起到增加食欲的功效。贡椿炒蛋在安徽省文化和旅游厅主办的“安徽美食·百城千味”活动中作为阜阳代表菜，被评为“安徽招牌菜”。<详细>