2025年梅菜扣肉十大品牌榜中榜
榜单更新时间：2025年05月19日（每月更新）
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NO.1
聪厨
品牌指数: 83.3湖南新聪厨食品有限公司，聪厨食品始创于2002年，是集餐饮食材研发、生产、销售于一体的大型综合性食品企业，旗下拥有聪厨、食得迷、湘典等知名品牌。目前已开发速冻调理制品、酱卤制品、蔬菜制品、水产制品、家庭方便菜等多类特色产品，产品销售网络遍布全国30多个省（市）区，并已远销到国外，深受各地经销商和广大消费者的青睐。 查看更多 -
NO.2
眉州东坡品牌指数: 82.2北京眉州酒店管理有限公司，眉州东坡始创于1996年北京，全国知名川菜品牌，以其独特的东坡菜系和儒雅食风闻名，主打以东坡文化为特色，以川菜为底蕴，集八个菜系之长的眉州东坡菜式，招牌菜包括传统地道毛血旺、宫保鸡丁、东坡肘子等，旗下品牌拥有“眉州东坡酒楼”、“王家渡火锅”、“眉州小吃等业态，在全国及海外开设有超100家门店。 查看更多 -
NO.3
谷言品牌指数: 81石家庄市惠康食品有限公司，惠康食品成立于1993年，集农业种植养殖、预制菜生产销售、中高端牛肉和果蔬食品加工出口等为一体的大型食品企业，先后创立了谷言、捷百味、谷言牧场、牛禾谷等品牌，产品包括预制菜、中高端牛肉、冷藏即食等。产品出口至欧美、东亚等十余个国家。 查看更多 -
NO.4
正大食品CP品牌指数: 79.7青岛正大有限公司，正大集团是泰籍华人创办的知名跨国企业，1921年创立于泰国曼谷，打造从种子饲料、畜禽养殖到食品加工的一体化经营。正大食品是正大集团旗下食品品牌，提供鸡蛋、禽肉、猪肉、水产、蔬果等生鲜食品；方便餐、速冻面点、熟肉制品、休闲小食等方便食品以及葡萄酒、茶叶等饮品。 查看更多 -
NO.5
温氏佳味品牌指数: 78.3温氏食品集团股份有限公司，国内颇具影响力的餐饮食材提供商，隶属于温氏股份，专业从事畜禽产品深加工及销售等业务的现代化产业企业。温氏佳味拥有完善的全产业链环节和标准效率的供应链体系，目前主营整禽制品、菜肴制品、调理制品、腌腊制品、汤制品、休闲制品和蛋制品等品类，销售网络覆盖全国数十个省市。 查看更多 -
NO.6
雨润yurun品牌指数: 77.2江苏雨润食品产业集团有限公司，始创于1993年，集食品、物流、百货、旅游和房地产等产业于一体的大型产业化企业。公司于1997年便开展冷鲜肉和冷冻肉业务，目前拥有多处冷鲜肉、冷冻肉生产基地及深加工肉制品生产基地，具备年屠宰加工数千万头生猪的生产能力，现有雨润、旺润、福润和大众肉联四等子品牌，产品销往全国多个省份和直辖市。 查看更多 -
NO.7
梅林MALING品牌指数: 76.1上海光明肉业集团股份有限公司，梅林股份成立于1997年，是光明集团旗下颇受大众消费者青睐的午餐肉、罐头品牌，颇具影响力的综合食品制造商和服务提供商，主要从事肉及肉制品、休闲食品的生产制造以及综合食品分销，旗下拥有梅林、冠生园、正广和、SF等多个知名食品品牌。 查看更多 -
NO.8
德和THEHO品牌指数: 75昆明德和罐头食品有限责任公司，德和罐头始建于1946年，中华老字号，前身是源于1921年的兄弟罐头食品公司，国内较早开始生产制造罐头的企业之一，目前已成为以肉制品罐头食品为主，腌腊制品、山珍、糕点月饼等为辅的云南省规模较大，具有影响力的综合食品制造企业。 查看更多 -
NO.9
知味观品牌指数: 73.8杭州饮食服务集团有限公司，品牌始于1913年，中华老字号，杭州极具盛名的美食品牌，隶属于杭州饮食服务集团，素有"知味停车、闻香下马"雅称，知味观食品是一家专业从事食品生产加工和销售的综合性食品企业，主营产品涵盖青团、粽子、月饼、速冻点心、传统糕点、真空包装杭州名菜等食品。 查看更多 -
NO.10
天福号品牌指数: 72.5北京天福号食品有限公司，具有数百年历史的传统食品制造商，以熟肉食品加工为主、兼营农业生态种养殖、食品领域、冷链物流等多元化产品和服务的现代化产业企业。公司旗下拥有“天福号”、“白领厨房”、“天福号农庄”等诸多品牌，以传统京味酱肘子、蒜肠、烤鸭、童子鸡等产品而闻名于世，目前营销已覆盖全国数百家商超门店和线上众多主流电商平台。 查看更多
一、梅菜扣肉怎么做正宗
1、准备一块大块带皮五花肉，重量约2000克，冲洗干净，为了方便处理，用刀分割成小块，尺寸大约10X10厘米的四方块。
2、起锅烧水，冷水将肉块放入锅中，加入生姜、花椒、料酒去腥，在煮的过程中，记得将肉块翻面，一直煮至八成熟，大概15分钟左右，能用筷子扎透即可。
3、肉块煮好之后，捞出冲洗干净，用牙签或者针，疯狂地扎洞，就扎在肉皮上，扎得密密麻麻为止，这一步主要是为了入味。
4、碗中加入老抽，开始为肉块上色，把每块肉、每块面都抹上，均匀地涂满全身，肉皮朝下，浸泡在老抽中，大概20分钟。
5、将上色后的肉块，自然晾干，重新起锅，放入适量的植物油，油热下入肉块，马上盖上锅盖，小火慢炸，此时油热会溅油，要小心这个过程，把肉皮炸至焦黄。
6、将煎好的五花肉块，放入冷水中，浸泡10分钟左右，等自然晾干以后，开始把肉块切片，要求刀具锋利，一气呵成，厚度大约0.8厘米，接着开始腌肉。
7、将上一步剩余的老抽加进来，再依次放入白糖、生抽、蚝油、腐乳汁，搅拌均匀后，均匀地涂抹肉片，腌制20分钟。
8、开始处理梅干菜，梅干菜要提前3个小时浸泡，多淘洗几次，冲洗干净，控干水分。
9、起锅烧油，放入葱花、姜丝爆香，放入梅干菜炒一炒，加入刚才腌肉的酱料，翻炒均匀，装入盆中备用，不用炒太久。
10、准备一个大白碗，将肉皮朝下，均匀地码放整齐，四周及顶部铺上梅菜干，压紧塞实，上锅蒸一个小时左右，如果是高压锅，只需半个小时，根据肉片厚度决定。
10、拿一个盘子倒扣过来，速度要快，行云流水，接着就能得到一盘香喷喷的梅菜扣肉了，如果酱汁多，可以优先倒进小碗中，接着再扣过来，注意操作步骤，尽量一次成功，肉美味，汤汁可以拌饭。
二、梅菜扣肉是哪里的菜
梅菜扣肉是汉族传统名菜,属客家名菜，原是广东省粤菜里客家人的招牌菜，后明清时期从闽粤赣边区大量客家人嵌入湖南江华地区，并将客家菜肴和习俗结合湖南本土特色，形成了具有湘味特色的客家文化。
具体的梅干菜介绍可以到梅菜扣肉十大品牌进行查看哦。
三、梅菜扣肉蒸多长时间
梅菜扣肉的肉放在锅中蒸上40分钟左右，基本上就可以把肉蒸的非常的软烂了。但是这是有前提的，必须肉先煮50分钟，煮到八成熟的样子，然后再切片放入碗中上锅蒸，这样40分钟才能把扣肉蒸得软烂好吃。
四、梅菜扣肉没有梅菜用什么代替
以放酸菜，或者是说榨菜也可以，辣白菜也可以，就是看你喜欢什么配菜就放什么就可以了，不一定要梅干菜。