芒种节气哪些蔬菜正当时 芒种应多吃的4种蔬菜

芒种节气哪些蔬菜正当时

芒种节气前后的蔬菜种类是非常多的，在选择的时候可以根据个人喜好和营养需求来。

黄瓜‌清脆甘甜多汁，消暑生津，是芒种的时令蔬菜‌；苦瓜‌虽然名字带“苦”，但食用苦瓜有助于消暑，且富含营养‌；丝瓜既能当蔬菜吃，又能当水果吃，口感鲜美；苋菜耐热易种，是菜园子的常客，还有‌豆角‌、‌生菜‌、‌菠菜‌等蔬菜也是芒种时节的时令蔬菜，它们富含各种维生素和矿物质，有助于补充人体所需的营养‌。

芒种应多吃的4种蔬菜

1、清炒丝瓜‌

丝瓜削掉外皮，清洗干净后斜切成滚刀块，起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，放入丝瓜翻炒片刻，炒至变色后淋入一点点清水焖煮一会儿，煮熟后放入食盐和蚝油调味，翻炒均匀即可出锅‌。

2、凉拌豆皮黄瓜

将花生米凉油下锅炸制成熟后捞出，豆皮和木耳提前泡发后过热水焯烫捞出，黄瓜洗净后切块备用，碗中倒入蒜末，加入适量辣椒粉后淋入热油爆香，接着加入生抽，香醋，食盐和白糖搅拌均匀，最后将做好的凉拌汁淋在食材中，充分搅拌均匀后即可盛盘。

3、青菜炒木耳

油菜和小白菜洗净后切成小段，木耳和腐竹放入淡盐水中泡开，油锅中加入适量食用油和食盐，放入泡好的木耳和腐竹翻拌均匀，再倒入青菜翻炒至变软，出锅前淋入少许生抽翻拌均匀即可。

4、苦瓜炒蛋

苦瓜洗净，对半切开，挖去中间的白瓤和籽，切成薄片，鸡蛋打入碗中，加入适量盐，用筷子打散备用，锅中倒入适量食用油，油热后倒入蛋液，快速翻炒至蛋液凝固，盛出备用，锅中再倒少许油，放入苦瓜片，大火翻炒1-2分钟，加入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀，根据口味加入适量盐调味即可出锅‌。