高蛋白质十大蔬菜

十大高蛋白质蔬菜排行最补蛋白质的10种蔬菜盘点[2026]

美食寻味榜

2025-08-14 0

蛋白质是人体必需的营养成分之一，虽然蔬菜并非蛋白质的主要来源，但合理搭配可辅助补充植物蛋白，那么蛋白质多的蔬菜有哪些？蘑菇、藻类、笋干、黄花菜、毛豆、黑木耳、银耳、枸杞菜、扫帚菜、羽衣甘蓝等是10种富含蛋白质的蔬菜，下面和小编一起来看看蛋白质含量高的蔬菜吧。

01
蘑菇
91.7

口蘑38.7g/100g鸡枞菌32.8g/100g牛肝菌27.8g/100g优质植物蛋白蛋白含量接近肉类

02
藻类
90.2

干紫菜26.7g/100g干裙带菜25g/100g干发菜25.0g/100g吸收率高‌同时含碘/膳食纤维/多糖

03
笋干
89.0

白笋干26g/100g黑笋干17.6g/100g鲜笋2.8g/100g干制后蛋白浓缩含量显著提升

04
黄花菜
87.4

19.4g/100g花蕾储备大量营养蛋白质含量高鲜黄花菜含秋水仙碱不可直接食用

05
毛豆
85.6

13.1g/100g含优质植物蛋白/大豆异黄酮未成熟蛋白含量更高毛豆需彻底煮熟

06
黑木耳
84.5

12.1g/100g主动富集氮元素/转化为蛋白质储存黑木耳炒鸡蛋木耳豆腐汤泡发仅用冷水避免久泡

07
银耳
82.9

10g/100g同时补硒/锌等元素糖水/凉拌泡发用冷水煮至浓稠为佳

08
枸杞菜
81.5

5.6g/100g春季嫩芽蛋白质含量最高枸杞菜清炒蒜蓉枸杞菜炒鸡蛋枸杞菜瘦肉汤

09
扫帚菜
79.7

5.2g/100g光合产物优先转化为蛋白质需焯水再烹饪清炒/凉拌/包饺子

10
羽衣甘蓝
78.4

5.0g/100g含多种功能性蛋白球蛋白/酪蛋白/谷蛋白做沙拉/清炒

提醒：本榜单仅供参考，务必实地考察、谨防诈骗、理性判断、审慎决策！榜单推荐入榜>>

榜单说明：高蛋白质十大蔬菜榜单，主要通过AI大数据算法，依据各蔬菜的蛋白质含量分析研究得出，部分数据可能存在偏差和遗漏，仅供参考使用，不具有唯一性，更新时间截止2025年7月28日。（温馨提示：在没有经过医生辨证确诊病症时，切勿自行盲目食疗食补，一定要在医生的指导建议下合理食用，以免引起不良反应和副作用！）为我喜欢的投票>>

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