刚死的螃蟹能吃吗 螃蟹死了为什么不能吃

吃吃
2024-01-26 0
摘要:螃蟹一般生活在海里或河湖中,是一种高端的食材,它的体内有寄生虫和细菌,必须要蒸熟或煮熟之后才可以食用。那么,死了的螃蟹可以吃吗?一般来说,如果螃蟹死亡的时间不长,是可以吃的,但是如果螃蟹死亡超过了一定时长的话,它的菌落总数会越来越高,导致食用者出现恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。快和小编一起来了解一下吧。

刚死的螃蟹能吃吗

刚死的螃蟹一般是可以吃的,食用之后不会有什么大问题,但是如果螃蟹死了超过5个小时,就不要再吃了,因为它体内会产生一种含硫化合物,并发出腥臭味,如果吃了这种异味食物,也容易导致食用者发生恶心呕吐。

螃蟹死了为什么不能吃


死亡的蟹会有大量细菌生长繁殖,分解蟹肉,有些细菌还可能产生毒素。另外蟹垂死或已死时,蟹体内的组氨酸会被细菌分解产生组胺,这种毒素不易破坏,即便经过高温蒸煮也无法被完全消灭,所以死螃蟹即使已经高温蒸熟,也不能再食用。

如果食用死蟹,当组胺积聚到一定数量时,可能会造成食物中毒,导致出现胃肠道不适症状,如恶心、呕吐等症状。严重者可能会引起食物中毒,导致急性胃肠炎,出现腹痛、腹泻、头晕等症状,甚至出现脱水,导致水电解质紊乱。

死蟹中的组胺还可能导致过敏反应,如出现皮肤瘙痒、红疹等症状,严重时会导致喉头水肿、呼吸困难,甚至发生过敏性休克。

部分死蟹会带有寄生虫,食用后可能会导致肠道寄生虫病。

死螃蟹蒸熟了能看出来吗

1、死螃蟹蒸熟其背部的颜色是暗红色的,腹部是灰白色的,而新鲜的螃蟹蒸熟是鲜红色,腹部是亮白的。

2、死螃蟹蒸完出来是比较软的,手一按就能按下去,活螃蟹煮熟后的壳是很硬的,大力用手压下去也不会出现凹陷。

3、死螃蟹蒸完之后,大多数都会有一股海鲜特有的海腥味的臭味,而活螃蟹没有。

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