云南特产 云南小吃 云南菜 云南有什么好吃的大搜罗【云南美食】

云南菜简称滇菜，发源于云南的地方菜，以烹制水鲜、山珍见长。其口味偏鲜糯酥脆、醇厚重油、酸辣微麻、清香回甜。烹饪技法上除了炖、卤、汆、炸、蒸、熘之外，还有隔器盐焗、焐、烤、腌、舂，但云南菜最显著的特点是善于以各种鲜花和菌类入菜，具有浓郁的古风遗韵，反映了云南少数民族的生活习俗。云南菜在地域上还有滇南菜、滇北菜、和滇西/西南菜之分。

在悠久的历史发展中，云南小吃不仅形成了自己的地域特色和民族特色，还与其它地方饮食文化相融合，不断得到创新和发展。总而言之，云南小吃，以用料广，品种多、技艺精、造型巧，口味全为其特色。粗略地讲，可以用“四为主，四为辅”加以概括；主料以大米制品为主兼及面粉，杂粮制品，多种品类齐备，烹制以蒸、煮、烩、煎为主、炸烤为辅。尤其体现在过桥米线、烧鸭、汽锅鸡这几种菜式上。

云南土特产品繁多，拥有不少的名特产，最著名的莫如云烟和滇茶，此外还有中药材如三七天麻、白药等、宣威火腿、呈贡宝珠梨、大姚核桃、蒙自石榴、墨江紫米、罗平小黄姜、富源魔芋、富源大河乌猪、宣威土豆等，且各地的风味饮食、民族工艺品、旅游纪念品更是不胜权举。