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【羊蝎子知识百科】羊蝎子是什么怎么做 羊蝎子火锅的配方

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导语

羊蝎子就是羊大梁,因其形状酷似蝎子,故而俗称羊蝎子。羊蝎子是一种滋补佳品,壮阳壮腰,强精益气,还能补肾,养颜护肤,所以羊蝎子是男女老少皆宜的食品。羊蝎子怎么做好吃?羊蝎子常见做法就是火锅,羊蝎子火锅配方怎么做呢?除了火锅其他还有哪些做法?

目录
羊蝎子是什么
羊蝎子的功效与作用
羊蝎子怎么做
羊蝎子火锅配方
羊蝎子和羊排的区别
羊蝎子Q&A问答

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羊蝎子是什么

羊蝎子就是羊大梁,因其形状酷似蝎子,故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅,味道鲜美。羊蝎子低脂肪;低胆固醇;高蛋白;富含钙质。易于吸收,有滋阴补肾,养颜壮阳功效。其次,羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖,有利于促进钙的吸收,达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松;中年食之,能养颜美容;少年食之,能健脑增高,并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦,可起到加油充电的作用,堪称老少皆宜,四季均享的上乘美味佳肴。

羊蝎子的功效与作用

1、壮阳壮腰:强精益气,提高精液质量,增强精子活力。

2、补肾:症状为“寒”,腰酸、四肢发冷、畏寒,水肿的肾阳虚。症状为“热”,主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。

3、养颜护肤:增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

4、养阴补虚:补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

5、补钙:羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖,有利于促进钙的吸收,达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松,中年食之,能养颜美容,少年食之,能健脑增高,并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。

羊蝎子怎么做

羊蝎子一般有两种做法,一种是红汤,一种是白汤的。

白汤:先把羊蝎子剁成小段,放置清水内浸泡15分钟,泡出血水。锅中加入充足的清水,加入葱段等调味料。将泡好的羊蝎子放入锅中,大火烧开。撇去浮沫,捞出羊蝎子后再关火,倒掉焯水的汤。将锅内倒入清水烧开,羊蝎子放入锅内,大火烧开后,小火慢炖1-2小时即可。

红汤:.取出剁好的羊脊骨,清洗干净放在清水中浸泡1小时,泡出血水。锅中加入充足的清水,花椒1茶匙、香叶2片,葱姜各2片。水开后放入羊脊骨,放入1勺料酒、大火烧开。撇去浮沫,捞出羊脊骨后再关火,倒掉焯水的汤。洋葱切片,锅中加入适量的底油,放入洋葱片和香菜小火翻炒,炒香待洋葱变得焦黄,香菜变蔫盛出不要。放入羊脊骨,翻炒煎出油脂。把调料包所用到的调料混合(花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个),放入调料袋中投到锅内。放入小辣椒和姜片葱段,.烹入料酒去腥,加入生抽、老抽翻炒上色。添加红糖,后加满热水,水量微微没过肉一点即可,大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮1小时。

羊蝎子火锅配方

锅底用料:羊脊骨(羊蝎子)3000g,羊肋排2000g,老姜5片,大葱5段,蒜100g,盐2茶匙(10g),鸡精1茶匙(5g),酱油100ml,油1汤匙(15ml

炖肉料丁香3粒,草果1枚,肉豆蔻2枚,香叶3片,花椒30粒,八角2颗,小茴香10粒,桂皮1片,黄芪5粒,南姜1支,砂仁2粒,枸杞5粒,党参1

涮料用料:面粉100g,土豆200g,平菇300g,茼蒿200g,粉丝50g,大白菜200g

羊蝎子和羊排的区别

1、羊蝎子一般是指整条脊椎,如果你吃羊蝎子的时候,能把肉吃的足够干净,就能看出来那是一节一节的脊骨;而羊排骨是从脊柱开始到胸腔腹腔的位置的那一段 。

2、羊排是一大扇的;而羊蝎子是一条。

3、羊蝎子是羊椎骨,还必须要有髓才香,炖的越烂越香;羊排就是大块的排骨了,感觉烤的比较多,要考得滋滋冒油但还不能烤老。

羊蝎子Q&A问答
  • Q:糖尿病人能吃羊蝎子吗?

    羊蝎子低脂肪;低胆固醇;低血糖;高蛋白;富含钙质。易于吸收,有滋阴补肾,养颜壮阳功效。对于糖尿病患者来说其实是可以吃羊蝎子的,因为这羊蝎子和羊肉是不同的,甚至可以说是完全不一样的两种食物,而且羊蝎子是不会导致糖尿病的病情加重的。相反的,羊蝎子还是一种低血糖的食物。但是由于羊蝎子的蛋白含量还是比较高的,所以糖尿病患者最好还是尽量少吃羊蝎子的好。

  • Q:怎么挑选羊蝎子?

    购买羊蝎子时要求外观完整,瘦肉色泽红润,脂肪为白色或奶油色,表面湿润且富有弹性。如果羊蝎肉色暗淡,脂肪缺乏光泽,用手压后凹陷复原慢,且不能完全恢复到原状,则表明羊蝎肉已经不新鲜,不宜选购。

  • Q:羊蝎子的储存方法

    羊蝎肉不适宜长时间保存,最好在1-2天内食完,如果需要长时间保存,可把羊蝎肉剔去筋膜,用保鲜膜包裹后,再用一层报纸和一层毛巾包好,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,一般可保存1个月不变质。

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