怀胎豆腐的做法

材料：豆腐、精廋肉、核桃末、花生末、姜末、蒜末、葱花、鸡蛋、面粉、郫县豆瓣、白糖、精盐、味精、料酒、香油、酱油、胡椒粉、红油、鲜汤、水淀粉及混合油等。

做法：

1、精廋肉洗净后剁细末，加花生末、核桃末搅拌。

2、再加盐、味精、料酒、胡椒粉、香油、酱油、鸡蛋清、姜末、蒜末、葱花调匀成馅料。

3、豆腐切成面长6厘米、宽4厘米的椭圆体，再切成厚0.6厘米的片待用。

4、锅内放宽油，下入切好的豆腐，炸至表面成金黄色捞出。

5、炸好的豆腐从侧面切口备用。

6、将馅料包入豆腐胚料中，用鸡蛋液加面粉调成的全蛋糊封口。

7、豆腐胚料再次下油锅中炸透，捞出沥油待用。

8、炒锅置火上，放入少许油，放入郫县豆瓣、姜末炒香，掺入鲜汤烧沸。

9、放白糖、鸡精、味精、蒜末调味，放豆腐烧透，勾芡收汁，淋入红油、香油即可。