剑门豆腐宴的由来

剑门豆腐的历史可以追溯到三国时期。

相传在蜀汉末年，魏国进攻蜀国时，蜀将姜维、廖化退守剑门，以剑阁险道为屏障，阻击魏军。

剑门豆腐的制作技术也在这一时期开始形成并传承下来‌。

剑门豆腐宴的特点

剑门豆腐选用本地山区砂石土壤上生长的小黄豆，并使用当地的剑泉水进行制作，最终制作出嫩白细腻、爽口清香的豆腐‌。

剑门豆腐宴的菜品丰富多样，包括麻婆豆腐、家常溜豆腐、崩山豆腐等。这些菜品不仅口感细腻，而且味道鲜美，能够满足不同口味的需求‌。

此外，剑门豆腐宴的菜量较大，适合多人分享，且价格相对亲民，性价比高‌。

剑门豆腐宴的菜品

‌凉菜类‌

蝶恋花、芥菜豆腐、剑门豆干、金色之恋、汉祚分崩、羽扇纶巾、锦囊妙计、菊花豆腐、凤仪亭畔、白云红龙、蜀道奇观、青梅煮酒、孔明书箱、舌战群儒、左慈献鱼、三顾茅庐、桃园结义、Xo酱焗豆腐、养生豆渣、蜀宫二美、满载丰收等。

‌豆腐类菜品

火烧赤壁、一品豆腐、剑门豆腐、肘子豆腐、怀胎豆腐、熊掌豆腐、崩山豆腐、川妹豆腐、姜维豆腐、龙井豆腐、酸菜豆腐、麻辣豆腐、口袋豆腐、草船借箭、剑门一绝、家常豆腐、三鲜豆腐、麻婆豆腐、烂肉豆腐、蕃茄豆腐、沙漠飘香、雪花豆腐、脆皮豆腐、曹操用计、空城计等。

‌炒菜类‌

青椒肉丝、蒜苔肉丝、水煮肉片、盐煎肉、鱼香肉丝、木耳肉片、回锅肉、青笋肉丝、锅巴肉片、剑门野菜、川北凉粉等。

‌靓汤类‌

青菜豆腐汤、蕃茄煎蛋汤、酸菜粉丝汤、紫菜蛋花汤、三鲜汤、黄瓜皮蛋汤等。

其中，不少菜品都有历史背景‌：

‌菊花豆腐‌：这是剑门逸酒店名厨殷师全手工切制而成，曾获名厨名宴金奖，因其精湛的刀工工艺和像菊花的外观而得名。

‌凤仪亭畔‌：以荷花、荷叶、莲藕为主题，让人联想到貂蝉与吕布在凤仪亭畔诉情之景。

‌蜀道奇观‌：根据诗仙李白描述的“蜀道难，难于上青天”的天险地理结构构思而来。

‌孔明书箱‌：根据传说诸葛亮将书籍赠予姜维并藏于剑门关境内的石窟中，当地百姓据此制作了此菜。