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【泰国菜】泰国菜菜谱大全 泰国菜什么好吃 泰国料理做法

本文章由 MAIGOO文章编辑员130号 上传提供 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
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泰国菜哪些好吃?泰国菜有什么特点?泰国菜以色香味闻名,第一大特色是酸与辣,泰国厨师喜欢用各式各样的配料如蒜头、辣椒、酸柑、鱼露、虾酱之类的调味品来调味,煮出一锅锅酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。本期买购网美食专题小编就和大家分享泰国菜菜谱大全及做法,包括各种泰国料理做法,最具特色的泰国美食,一起品尝热带风味!

泰国十大代表性菜谱 触动你的味蕾

泰国是一个临海的热带国家,气候炎热,雨量充沛,阳光充足,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰式料理用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国风味以酸、辣、甜为代表。下面推荐十道受欢迎的泰国菜品,极具代表性的热带美味,触动你的味蕾!

  • 冬荫功汤

    冬荫功汤,泰国芳香的精髓!大胆混合香柠檬草、辣椒、山奈、柠檬叶、葱、柠檬汁和鱼露,从而为这道经典的汤品融入了草药的传奇。多汁的鲜对虾和草菇则赋予其形。这道丰富的菜品可搭配任意膳食,鲜明的气味凸显异国芬芳,爽口的酸辣烫味则让人惊叫“泰国”!

  • 香辣青木瓜沙拉

    Som Tum香辣青木瓜沙拉,源自Isaan东北部,这道奇异的菜品属于味蕾的分水岭-有些人百吃不厌,有些人则无从下口,实在泾渭分明。用杵和臼将蒜、辣椒、青豆、圣女果和生木瓜片捣碎,散发出的甜酸辣味令人难忘。此菜品也存在地区变化,您可以放入花生、干虾和腌蟹,后者有清肠效果,可出其不意地吸引大量新食客!

  • 咖喱炒蟹

    极受欢迎的泰国名菜,切块的红蟹加上配菜与咖喱和各式香料共炒,突出蟹肉的鲜味与弹性,风味独特。主料为泰国的青木瓜切丝,配料有青豆角、蒜头、虾米、西红柿、椰糖、辣椒等,再加入酸子汁及柠檬汁,整道菜香辣而带酸,口感爽脆,十分开胃。

  • 椰汤炖鸡

    Tom Kha Kai(椰汤炖鸡)作为温和派Tom Yum的转变,这道标志性的汤菜注入了火热的辣椒、嫩山奈薄片、葱碎、柠檬草茎和嫩鸡肉条。但和更多汁的菜肴不同,其所含大量椰奶缓和了辣味,上面盖有新鲜柠檬叶,这是一道散发香甜味道的菜品,同时富含奶油且诱人无比。

  • 红咖喱

    Gaeng Daeng(红咖喱)用肉屑、红咖喱膏、椰奶调制而成,撒上精心切碎的柠檬叶,这道丰富香郁的咖喱将持续挑战您的味蕾。其精华之处在于肉质细嫩,如同一位美女:柔和、甜美且芬芳雅致。和所有真爱故事一样,小别可胜新婚。

  • 泰式炒面

    Pad Thai(泰式炒面)从开普敦到考山路均公认的泰国国际美食!丢入滚烫的锅中,几把细面或宽面(由您自选)和脆嫩的豆芽、洋葱和鸡蛋跳上一分钟热气腾腾的舞蹈,然后便会盛到最近的盘子里。这是真正意义上的互动用餐体验,一半乐趣(和风味)在于使用附送的调料四剑客 - 鱼露、糖、辣椒粉和精磨花生-这样才能完全激发味道。

  • 泰式炒饭

    Khao Pad(炒饭),炒饭、鸡蛋、洋葱外加一点香草 - 不多不少,恰到好处。这道广受欢迎的午餐通常搭配一片柠檬或黄瓜片,其秘诀就在于那份朴素无华的简单。其理念在于:只要您津津有味的吃完,便说明您喜欢。因此,泰国人对使用从对虾、蟹肉或鸡肉到罗勒、辣椒和其余蔬菜等一切食材均得心应手,堪称化腐朽为神奇!

  • 油炸罗勒猪肉

    Pad Krapow Moo Saap(油炸罗勒猪肉)是适合午餐或正餐的最流行的“一盘”菜肴,它无疑是人气最高的泰国菜品之一。起一口热锅,用大量的圣罗勒叶、大个鲜辣椒、猪肉、青豆、酱油以及略微一点糖即可烹饪这道菜肴。丰满的猪肉碎油脂丰富,搭配热气腾腾的白米饭,让人格外满足。

  • 绿咖喱鸡

    Gaeng Keow Wan Kai(绿咖喱鸡)鲜嫩的鸡,樱桃大小的茄子,细嫩的竹笋,香菜尖,慷慨的甜罗勒,这些温和的食材构成了这道咖喱的主体。但它为何如此油绿?其秘诀在于几勺绿咖喱膏,在热椰奶中用力搅拌,配上一碗芳香的泰国米饭,绿咖喱鸡堪称绝配。

  • 辣牛肉沙拉

    Yam Nua(辣牛肉沙拉)如果有“沙拉名人堂”,泰国自产的“yam”无疑会骄傲地占据一席之地。不相信吗?品尝新鲜热情的牛肉沙拉-混搭洋葱、香菜、绿薄荷、柠檬、干辣椒和细嫩的牛肉条一定会让您心服口服。它完美体现了所有泰国沙拉的清爽口感,尽显yam的美味。

泰国料理的做法大全 饪出好味道

泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳,不管是新鲜蔬菜瓜果的艳丽清新,还是乌贼尤鱼等众海鲜的肉感,都让人们大饱了眼福。泰国人都喜欢吃什么菜?看看小编推荐的20道泰国菜谱,一起来了解下吧。

泰国特色美食 真正的泰国风味

泰国都有什么特色小吃呢?泰国作为东南亚的代表,囊括了许多的特色风味,当地小吃更是数不胜数。美食除了给你味觉上的享受,还映射了一个地方的文化特色。下面泰国特色美食推荐,让你享受最正宗的泰国风味,了解更深刻的泰国文化。

泰国菜食材及配料 独家美食秘方

泰国菜为什么那么好吃,那么吸引人?大部分亚洲菜系,拿最简单的炒菜,一般放进去的是蒜头或者姜片。而泰国菜却加入几样完全不同味道的材料:辣椒(辣)、青柠叶(苦、香)、鱼露(咸)、椰糖(甜)、青柠汁(酸)等等。每个材料的独特味道都争先恐后的涌出来,没有喧哗夺主的意思,这就是泰国菜的魅力。

咖哩酱

以椰乳作为咖哩酱的基本作料,还有许多调味料包括柠檬草、虾酱、鱼酱以及十几种本地种植的香料、辣椒,由温和到极辣的都有,任人挑选。泰国文化深受印度和中国文化的影响,有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。另外,柠檬叶和香茅(Lemon-grass)也是泰国菜常用的配料。

泰国柠檬

泰国柠檬是一种东南亚特有的调味水果,味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜,而泰国柠檬个小、味酸、香味浓郁,往往使闻过它香味的人终身难忘,它可以拿来做柠檬汁饮品,啤酒香剂,最主要的用处是用来做泰国菜的调料,泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁,使每一道菜都散发出浓郁的水果清香,带有典型的东南亚味道。泰国人可以说食无鱼,但不能没有柠檬。

鱼露

鱼露是一种典型的泰国南部调料,也有人它叫白酱油,顾名思义它就是像酱油一样的调味品,做法和中国酱油差不多,主是让一些小鱼小虾发酵滴汁而成。味道可能会让有些人不适,因为它带有一股浓浓的臭鱼烂虾的味道。让不习惯吃鱼腥的人大倒胃口,掩鼻而逃。

罗勒

一般使用的三种罗勒有不同的香味,最常见的是Bai Horapha (紫花罗勒),味道有点像洋茴香,叶梗有点淡紫色,通常最常用在咖喱菜中;另一种是Bai Kaphrao (holy Basil),通常和肉一起拌炒,味道比较辣;叶片有一点毛茸茸的Bai Maenglak (hoary Basil),一般用在汤或沙拉中。如果找不到这些罗勒,也可以以西方的紫花罗勒代替,不过味道会稍有不同。

豆芽菜 Bean Sprouts

刚从绿豆发芽的鲜嫩青脆豆芽,泰文称为Thua Ngok,几乎所有的市场都可买到,也可以罐装豆芽代替。

豆蔻 Cardamon

在许多菜中都会用到豆荚或大的黑籽来调味或装饰,也可以研磨使用。

莳萝 Dill

泰文称为Phak Chi Lao,一般常用在寮国料理中,因此会出现在许多东北部的烹饪中。

黄瓜 Cucumber

泰国黄瓜(Taeng Kwa)体型比一般西方品种来的小,一般搭配各种菜生吃。

姜根 Galangal

连接姜的根部,增添美味独特的味道,一般有新鲜的嫩姜根、干的或是粉状。

大蒜 Garlic

跟西方大蒜相比,泰国大蒜比较小也比较甜,不论新鲜的或是腌渍的大蒜都大量被用在许多菜里。

生姜 Ginger

除了姜根之外,一般泰国菜也常用到2种不同的姜类,一种是一般较熟知的Khing,另一种是Krachai,Krachai味道较为温和。

莱姆 Lime

主要用在鱼类和主菜的装饰上,莱姆(泰文称Manao)也可以现榨成汁,加水和糖浆调成饮料。

蘑菇 Mushroom

泰国在烹饪中使用数种不同的蘑菇,尤其是用在一些中式的菜肴上。其中最常见的是鲍鱼菇或是蚝菇、干香菇及草菇等。

洋葱 Onions

除了一般较大、球根状的洋葱(Hom Yai)外、青葱(Hom Lek或Hom Daeng)及韭葱(Ton Hom)也常用。

干胡椒 Peppercorns

新鲜的青胡椒和干黑胡椒及研磨胡椒等,泰文称为Phrik Thai ,在许多泰国菜中都会加入胡椒提味。

罗望子 Tamarind

罗望子树的果荚(泰文称为Makham)为许多肉、鱼及汤类增添些许酸味。

薄荷 Mint

新鲜的薄荷叶为许多菜增添不少风味以及装饰用。

香椰糖 Palm Sugar

泰文称为Nam Tan Pip, 是从扇椰树的果实制成干的香椰糖。

椰子 Coconut

椰奶(Maphrao)是将白色的椰肉放入滚烫的热水,然后再用细的滤网将汁液挤出,在许多汤和咖喱都会用到,还有椰奶上面那层奶油也会用到。

香菜 Coriander

泰文称为Phak Chi,香菜在许多泰国菜中不可缺,不仅使用香菜叶,也会用到叶梗、香菜根和籽,每个部位都有不同的味道。

柠檬香茅 Lemon Grass

这种高高的、看起来像草的植物在泰文中称为Takhrai,有小的球根状根部和有一种柠檬味和香气。把芽和叶切断捣碎加入许多菜中,以及制成提神作用的药草茶。

小绿茄子 Small Round Green Eggplant

这种小绿茄子称为Makhuea Phuang,一般用在咖喱中增添一点苦味,一般在泰国以外的地方很难找到,因此也可以用小蕃茄或豌豆来代替,不过口味会有些不同。

面条 Noodles

中泰式的菜肴有许多种,其中包括用绿豆做成细且透明的冬粉(泰文称为Wun Sen);而Sen Mi(细)/Sen Lek(窄)/Sen Yai(宽)等都是面粉制成的面条,只是粗细不一样,还有另一种细的鸡蛋面(Bami),通常做成汤面及炒面。

姜黄 Turmeric

泰文称为Khamin,是姜科类的一员,为泰国一些咖喱及沙爹增添鲜艳的黄色。

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泰国的饮食深受中国、印度、印尼、马来西亚甚至葡萄牙的影响,但又参杂着奇怪的风格,独树一帜,吃起来别有风味。本期对于泰国菜的介绍就到这里。想探访“白象王国”的美食,品尝“妩媚动人”的热带风味,在这里你就可以享受完美的泰国美食之旅!

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