湖北菜美食
米粑粑在湖北江汉平原地区又叫溜粑,是很有特色的湖北特色传统小吃之一。刚出锅的米粑粑外壳金黄焦脆,内肉洁白软润,吃起来糯糯甜甜,十分可口。那么你知道米粑粑的做法吗?米粑粑是把大米磨浆后发酵,在平底锅里用小火慢慢烘烤而成的一种小饼,下面会为大家详细介绍。
用料
做法
  • STEP 01
    粳米洗净,用水泡一夜(大概8、9小时)
  • STEP 02
    泡好后倒入豆浆机,打成生米糊。注意水不要放太多,米和水的比例:2:1
  • STEP 03
    往米糊中倒入25g大概三勺的醪糟液来发酵
  • STEP 04
    调入适量面粉增加稠度
  • STEP 05
    放在提前温好的烤箱(30度,热一会关火)里发酵10小时后备用
  • STEP 06
    待发酵好的米糊有泡泡的时候就说明差不多了,混入白糖至融化。架上平底锅,抹一层薄油,文火煎就可以了
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