西湖莼菜汤

夏天

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西湖莼菜汤是一道以西湖莼菜为主料制作的菜品，是浙江省杭州市的一道特色名菜。怎么做西湖莼菜汤？主要是需要西湖莼菜，莼菜嫩茎，嫩芽，卷叶周围都有白色透明的胶状物，含有较高的胶质和其他成分。鲜莼菜含蛋白质、糖分、以及较多的维生素C和少量铁质。可以一起来学习一下西湖莼菜汤的做法。

用料

西湖鲜莼菜 175克
火腿 25克
清汤 350毫升
鸡油 10毫升
鸡肉 50克
食用盐适量
味精适量

做法

STEP 01

将鸡脯肉（熟）、熟火腿均切成6厘米长的丝。
STEP 02

将炒锅置旺火上，舀入清水500克烧沸，投入莼菜。
STEP 03

沸后立即捞出，沥去水，盛在汤碗中。
STEP 04

把高汤和盐、味精一起放入炒锅内烧沸。
STEP 05

浇在莼菜上，再摆上熟鸡脯丝，熟火腿丝，淋上熟鸡油即可。

火腿蔬菜杭州美食名菜/菜谱食谱家常菜

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