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菠萝咕咾肉是广东的一道特色传统名菜，属于粤菜，以菠萝及猪肉煮成。这道菜颜色鲜艳，有红、黄、绿三种，看起来很诱人。肉质嚼起来极嫩，最好吃的还数菠萝，酸酸甜甜的，非常可口。
做法
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STEP 01猪肉用里脊肉或梅花肉，每一块都用刀背拍松散，切成小块；
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STEP 02碗中放入白糖、盐、白胡椒粉、啤酒，搅拌均匀，腌渍半小时以上；
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STEP 03青红椒切菱形块，菠萝切块用淡盐水浸泡；
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STEP 04在腌肉碗中打入一颗鸡蛋，搅拌均匀；加入一点点红薯粉，搅拌至粉浆全部裹在肉上；
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STEP 05番茄酱、白糖、陈醋、淀粉水组合搅拌，配置好番茄汁；
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STEP 06锅里放油，中小火加热，把肉块一个个放下去，注意不要粘连，炸至表皮微黄后捞出；
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STEP 07锅里油再次中大火加热，把炸好的肉放下去复炸10来秒，炸至金黄色捞出备用；
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STEP 08锅里放一些油，放入青红椒炒至8分熟，放入菠萝，翻炒一会儿全部装出备用；
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STEP 09锅中放番茄酱和小半碗水，小火加热至番茄酱浓稠，放入白糖和白醋，炒均匀；
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STEP 10再放入淀粉水，变透明完全融合后，放入炸好的肉，翻炒至全部裹上酱汁；
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STEP 11再放入炒好的青红椒、菠萝，翻炒均匀，装盘即可。
图库关联词条
- 1 凤梨咕噜肉
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