五丝驼峰

材料：
驼峰、熟火腿、水发玉兰片、水发冬菇、韭黄、熟鸡脯肉、湿淀粉、熟猪油、料酒、味精、葱丝、姜丝、蒜末、食盐、酱油、醋
做法：
1.将驼峰用水泡6 小时，修去杂物，冲洗干净，放入锅内煮3小时，捞出再用温水洗一次，切成8 厘米长的细丝。
2.锅内加水，放人驼丝，加料酒后捞出，沥干水分。
3.火腿、玉兰片、冬菇、鸡脯均切成6 厘米长的细丝，韭黄摘洗干净，切成寸段。
4.锅坐火上，滑锅后加油烧热，放葱、姜、蒜炝锅，加驼丝煸炒，喷入料酒，随即加入火腿等各种细丝，再加味精、盐、酱油和醋，炒匀，用水淀粉勾汁，颠匀即成。