【鸡蛋仔的做法】鸡蛋仔怎么做 自制香港鸡蛋仔

鸡蛋仔的做法：

【用料】：低粉 140g；鸡蛋 两个；无铝泡打粉 7g；木薯粉 28g；白砂糖 140g；淡奶 28g（三花淡奶，黑白淡奶均可，没有可以用普通牛奶）；水 140ml；玉米油 28g（无味的油都可以，不要用花生油，调和油）；

步骤：

1、粉类过筛。油，水，奶，鸡蛋混合打匀。全部材料混合，搅拌均匀。

2、面糊过滤，去除杂质后就是鸡蛋仔的基础面糊了。可以放置1小时后使用。

3、鸡蛋仔模子烧热，一定要烧热。这样鸡蛋仔的外皮才会更脆。在模子里刷油，均匀的刷上一层即可。

4、挤入面糊，面糊的份量可以参考下图，就是刚刚好一半模子满。停留几秒钟，盖上鸡蛋仔的另一半盖子，马上翻面。只要马上翻面，面糊才不会流的到处都是，而是落入模子的另一面里。

5、每面各烧1-2分钟，打开看看颜色差不多就可以出炉了。

6、用叉子之类的东西挑一些，鸡蛋仔就从模子中掉出来。

7、热的时候还会软，降温之后，就会外脆里嫩了。