导语:油墩子怎么做?|油登子是江浙沪地区的街头小吃,属于油炸食品,口感香脆,本次小编教会大家制作这道家常油登子,包括所需要的烹制时间、主料及辅制步骤,好吃又简单,一起来学习下吧!
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油登子的做法:

【主料】白萝卜1个,虾皮小半碗,小米椒/辣椒粉适量,面粉100-150g

【辅料】鸡蛋1个,盐适量,白胡椒粉适量,白糖适量,鸡精(可不放)少许,葱1小把

步骤:

1、白萝卜去皮,用擦丝器擦成丝。

2、白萝卜丝放于容器中,加二小勺盐,搅拌均匀,腌渍去水,(即出水后多揉揉,再把水挤掉)放碗里备用,尝一根看看咸度。

3、虾皮用水洗二遍,沥干水备用。

4、小米椒,葱花切碎,

5、锅里放油,小米椒和虾皮放下去爆香,再放入葱花。

6、炒好的放入萝卜丝碗里,放白糖、白胡椒粉,再根据之前的咸度加盐,搅拌均匀。

7、放入1个鸡蛋,分几次加入100~150g的面粉,把面粉和萝卜丝搅拌均匀,边搅拌边视情况加入水。

8、锅里放油,把模具入一同加热,(如果没有模具的,用蛋挞的底托,也是可以的)加热后的模具取出,模具里面留一点底油,把面糊放入。

9、放入锅中炸,火要中小火,不能太大,太大外面糊了,里面没熟,可以先炸1-2个看看起,根据情况调节,依次放入2-3个炸。

10、炸至表面微黄,基本定型后,从模具内倒出,如果不会自然脱落,可以用竹签等其他物品帮忙。

小贴士:

1、不吃辣椒的可以不放。

2、萝卜丝不用挤的太干,太干了不好吃;但是一定要让它尽量腌渍出水,不然炸出来的萝卜丝的生气太大。

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