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莲子红烧肉的做法大全 莲子红烧肉怎么做

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导语:莲子红烧肉是一道家庭美味佳肴。猪肉、酱油,常见易得,烹饪不需要高深技巧,只需付出时间和耐心,这让红烧肉成为中国家常菜的经典。家常美味,也是人生百味。下面就跟小编一起来看看莲子红烧肉的做法。
莲子红烧肉的做法:
【主料】:五花肉1000克 莲子200克
【配料】:冰糖50克 花雕酒200克 老抽2汤匙 食盐3克 植物油4汤匙 姜3片 八角2个 水适量

步骤:
1.将莲子剥去皮,洗干净,不用去芯儿,鲜莲子芯不苦
2.五花肉清洗干净后切2厘米见方的块儿
3.不粘锅中加2汤匙植物油,切好的肉块下锅,中小火,慢慢煎,定时翻动
4.直到肥肉部分的颜色变的些许通透就可以了
5.煎好的肉盛出,沥油备用
6.炒锅放2汤匙植物油,小火,将冰糖放入,搅拌着至冰糖完全融化变酱色
7.注意火候,一定要中小火,糖炒焦了口感会苦
8.糖色炒好后,将煎好的五花肉下锅,快速翻炒至糖色裹匀,倒入老抽,继续翻炒至肉上色
9.烹入一小碗花雕酒,翻匀炒香
10.锅中加入超出肉2指宽的开水,3片放入姜片,2个八角
11.放入剥好的莲子,加少许盐,大火烧开后转小火焖煮2个小时左右
12.1个半小时后开锅尝味道,然后再根据情况选择甜和咸度进行调整,之后再焖半小时至汤浓稠就可以啦
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