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导语：鮰鱼营养价值高、味道鲜美且刺少，加入点咸香的豆豉腌制入味，再采用健康的蒸制的烹饪方法， 让鱼肉鲜嫩且有豆豉鲜味，微辣， 少了几许清淡又多了几重味道， 吃起来鲜美无比。
这道菜的重点在于先将包括豆豉的所有调味料煸炒， 激发调味料的香味， 放凉后再腌制鱼。经过这样腌制过后蒸出来的鱼，一定会成为你的至爱， 吃过后口味留香。
豆豉蒸鮰鱼的做法
【主料】鮰鱼一条
【辅料】蒜适量，豆豉适量，姜适量，红辣椒适量，葱适量
步骤：
1.姜、红辣椒、蒜均切碎，葱切葱花；
2.小火凉油下锅（可以加少许水）， 加入豆豉、姜末、蒜末、红辣椒末和葱白，一起煸炒出香味；
3.炒好后装入小碗中放凉，将鮰鱼切成小块；
4.调味料放凉后再放入鮰鱼中， 加入适量的盐和料酒，搅拌均匀腌制十五分钟；
5.将腌好的鮰鱼块放入小碗中，烧锅开水，大火蒸上十分钟， 放入小葱末即可。
【主料】鮰鱼一条
【辅料】蒜适量，豆豉适量，姜适量，红辣椒适量，葱适量
步骤：
1.姜、红辣椒、蒜均切碎，葱切葱花；
2.小火凉油下锅（可以加少许水）， 加入豆豉、姜末、蒜末、红辣椒末和葱白，一起煸炒出香味；
3.炒好后装入小碗中放凉，将鮰鱼切成小块；
4.调味料放凉后再放入鮰鱼中， 加入适量的盐和料酒，搅拌均匀腌制十五分钟；
5.将腌好的鮰鱼块放入小碗中，烧锅开水，大火蒸上十分钟， 放入小葱末即可。
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