纸杯海绵蛋糕

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导语:纸杯海绵蛋糕表面呈金黄色,内部呈乳黄色,色泽均匀一致,糕体较轻,顶部平坦或略微凸起,组织细密均匀,无大气孔,柔软而有弹性,内无生心,口感不黏不干,轻微湿润,蛋味甜味相对适中。下面小编就给大家介绍纸杯海绵蛋糕的做法,一起来看看吧!
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纸杯海绵蛋糕的做法:
【主料】低筋面粉100克
【辅料】鸡蛋150克、砂糖110克、麦芽糖6克、黄油26克、牛奶40克

步骤:

1.准备好所有的材料;

2.将糖、水饴加入全蛋中,将盆放进热水里面隔水搅拌,使其温度达到40度后取出;

3.打发至划8字不容易消失即可;

4.筛入低筋面粉,平均快速的搅拌蛋液,搅拌均匀;

5.牛奶和黄油混合隔热水融化成液体后,顺着硅胶刀倒入面糊中;

6.进行搅拌均匀后,面糊变得有光泽,拎起面糊,流动会比原先的蛋糊稀一点;

7.蛋糕糊装入裱花袋,挤入纸杯至8-9分满;

8.160度的烤箱中层烤30~35分钟即可。

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