烘培小作坊
0
蒜香餐包,与面包类似，用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。下面这篇文章就会为大家介绍蒜香餐包的做法！
做法
-
STEP 01除盐和黄油以外的所有材料揉成成光滑面团，加入黄油和盐继续揉到扩展阶段。(扩展阶段的面团用手撑开时无法形成很透的薄膜，撕裂时有锯齿状，面团表面光滑，有弹性。)；
-
STEP 02发酵一个小时，至2.5倍大小，发酵温度约28度；
-
STEP 03分割成均匀的小面团，约60g/个，醒发10分钟；
-
STEP 04整形成橄榄形，放入烤盘，最后发酵1个小时，约2倍大，发酵温度约36度；
-
STEP 05准备黄油50g，蒜蓉25g，盐少许。如果盐量不好掌握，可以用有盐黄油。黄油室温软化，和蒜蓉拌匀在一起，放入裱花袋；
-
STEP 06面团发酵好后，在表面划出一条口子，挤上蒜蓉黄油，撒些欧芹。烤箱预热180度烤15分钟左右，烤完即完成；
小贴士
香蒜料：黄油50g，蒜蓉25g，盐2g。这个份量可以做10个小餐包左右。
关联文章推荐
最新评论
相关推荐
