紫苏炖鱼

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用料

鲫鱼 2条
紫苏适量
色拉油适量
香葱适量
生姜适量
大蒜适量
干辣椒 适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
豆瓣酱 1勺
白糖适量

做法

STEP 01

鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分。
STEP 02

紫苏叶子清洗干净，沥干水分。
STEP 03

起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段。
STEP 04

香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制。
STEP 05

沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽。
STEP 06

添加刚要没过的热水，添加糖和一勺豆瓣酱。
STEP 07

中火慢炖至汤汁过半，添加进紫苏叶子，并用盐调咸淡味。
STEP 08

汤汁基本收尽，撒点葱花即可出锅。

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