油塔子

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油塔子的做法:
【主料】羊尾油、熟清油、面粉、酵母、盐、花椒面

步骤:

1.羊尾油,炼成油渣,去渣留油。羊油加已烧熟的清油按3:1的比例混合,放置1天后才可以用;

2.用30-40度的温水加酵母发面,静置4-5小时之后,再揉一团死面(不加发酵母粉、不加盐),将发面与死面按5:1的比例混合揉匀后放置30分钟;

3.将醒好的面直接擀开,越薄越好,以不烂的程度为度,然后撒盐、花椒面、抹油(第一步中的油),抹上薄薄的一层,抹均匀;

4.抹均匀之后,卷面,边卷边拉,可以使面更薄,卷成条之后,切成段,沿长度先拉后拧,边拧边往手心按,最后似塔状,将做好的模子放(醒)10分钟后,锅里的水上汽的时候放入,蒸20分钟

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最新评论
这是新疆人的小吃呀,很美味的。
网友 (49.118.*.*)  05-05 21:58