韩国烤肉

秋天的浮萍
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导语:韩国烤肉是韩国料理中的一道大菜,肉香味浓醇厚,且表面富有光泽,散发着浓郁的甜香气息。韩式甜香口味的蘸料,与肉香味融合饱满,肉质鲜嫩多汁,耐人回味。本次小编就给大家带来家庭版韩国烤肉的做法,赶紧来学习吧!
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韩式烤肉在家吃的做法:
【用料】五花肉600克、雪花牛肉300克、口蘑8-10个、虾300克、线椒15根左右、生菜(推荐紫叶生菜)若干、黄瓜1根、苏子叶若干、香葱一小把、蒜1头、韩式包饭酱若干、现磨黑椒少许、冰镇啤酒饮料按需

步骤:
1.准备好能漏油的烧烤盘。有的烧烤盘是漏油到下面的槽子里(岩谷),我用的这款韩式烤盘漏油口在旁边,直接剪一个易拉罐接住,用完即丢弃;
2.五花肉洗净,用厨房纸擦干。切成1公分宽的条状;
3.牛肉自然解冻待用;
4.黄瓜切条,纯为了解腻生吃的;
5.口蘑去掉伞柄洗净晾干备用。
6.金针菇,平菇,杏鲍菇都可以用来烤,看个人口味;
7.虾去头开背去虾线,撒个人喜欢的香料先腌制;
8.烤五花肉:热锅,五花肉铺平,大火烤至两面金黄,剪成小块即可;
9.烤五花肉的同时锅边放一圈口蘑,口朝上。口蘑粘了五花肉的油会很香,不用额外刷油。烤一会儿以后口蘑会出水,那个绝对鲜美,必须小心翼翼的夹起来喝掉;
10.等烤完一圈五花肉,用厨房纸擦一下烤盘。烤牛肉,每面最多一分钟;
11.虾可以穿插在五花肉中间烤。底部适量刷油;

烹饪技巧:
1.很多厨友会觉得牛肉很容易烤老,其实是肉的种类不对。烤着吃最好吃的就是雪花牛,脂肪雪花样分布在瘦肉中间。这种肉买鲜的可能不便宜,但是对比一下韩牛馆和牛馆的价钱,实在实惠太多了;
2.一定要擦干否则烤的时候溅油;
3.肉皮烤过以后有特殊气味,不习惯的人可以在切之前直接去皮;
4.这盘都是包肉吃的:紫叶生菜稍微有点苦,没有的话普通大叶生菜或圆生菜都行;苏子叶别有一种香气,喜爱的人非常喜爱;香葱洗净切成6cm长的段;蒜扒皮切成薄片;
5.烧烤酱的制作:线椒去头尾,劈开两半去芯和籽,切成碎末。用5-6大勺的包饭酱,混合线椒末,加入少许蜂蜜,香油,白芝麻拌匀(口味重的可加入少许蒜末);
6.调料的搭配:五花肉配烤肉酱。取一片菜叶,放五花肉1-2块,烤肉酱适量,香葱1段,蒜片1片,包成个包一口吃下;所有的蘑菇都蘸着现磨胡椒和盐吃;牛肉也是蘸胡椒和盐,最简单的调料;虾本身经过调味可以直接吃。
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