红烧牛肉

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红烧牛肉的做法:
【主料】牛腩1000克、牛筋500克
【辅料】洋葱1/3个
【调料】冰糖8粒、姜1块、蒜半头、八角3个、桂皮1小块、料酒2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、卤水1盒、香叶3片、草果1个、水2杯、植物油3汤匙

步骤:

1.准备好所需食材;

2.牛腩切块后放入锅中加冷水煮开,3分钟后关火,用温水冲洗干净;

3.牛筋切段放入高压锅加水,煮至上汽后转小火,20分钟后关火,自然排气后捞出牛筋,用温水冲洗干净;

4.洋葱、生姜切片,大蒜去皮,入油锅炒出香味;

5.倒入老卤和清水,香叶、八角、草果、桂皮放入卤包后放入锅内煮开;

6.放入牛腩和牛筋,煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖;

7.转小火炖煮2-3小时左右,至牛肉和牛筋酥软入味即可;

8.全程小火炖煮,中途最好不要开锅盖,汤汁不用收干,可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁。

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