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用料
蛤蜊
12只
鸡蛋
2个
食盐
适量
料酒
适量
饮用水
适量
蒸鱼豉油
适量
芝麻油
适量
香葱
适量
做法
STEP 01
蛤蜊买回家后放入清水中,加少许盐,让其完全吐净泥沙。
STEP 02
蛋打入碗中加入料酒,盐打散,再倒入温水;鸡蛋与温水的比例为1:1.5,过筛。
STEP 03
蛤蜊入锅加入清水煮至其开口速捞出。
STEP 04
蛤蜊入碟中,倒入蛋液,覆上保鲜膜放入开水锅中蒸8分钟出锅。
STEP 05
出锅后倒入少许蒸鱼豉油,麻油和葱花即可。
小贴士
要想蒸出如大饭店那样漂亮的鸡蛋羹,秘诀就是蛋液要过筛以及要覆上保鲜膜。蛤蜊煮到口一开就取出,不然肉质就老了,影响口感。
蛤蜊
鸡蛋
贝螺类
禽蛋
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