花蛤

辣炒花蛤蜊的做法：
【主料】蛤蜊500克
【调料】色拉油适量、食盐4克、味精2克、蒜6瓣、花椒适量、干辣椒适量、料酒10克、香菜适量

步骤：
1.干辣椒、香菜切段，蒜瓣切片，锅中油热后分别放蒜片、干辣椒、花椒粒炒香，花蛤蜊清水吐净泥沙后捞出控水，放入锅中；
2.花蛤蜊放入锅中，加少许盐，料酒翻炒，加锅盖稍闷一会，看到花蛤蜊张开口，加适量味精、香菜出锅即可；

烹饪技巧：
如果想吃到原汁原味的海鲜，在做到时候真的不需要使用太多的调味料，以免“喧宾夺主”，其实这也要看个人喜好。