九转大肠

秋天的浮萍
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导语:九转大肠原名为红烧大肠,是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年,由济南九华林酒楼店主首创。将猪大肠经水焯后油炸,再灌入十多种作料,用微火炮制而成。成菜后,酸、甜、香、辣、咸五味俱全,色泽红润,质地软嫩。本次小编给大家分享九转大肠的做法,包括所需要的烹制时间、食材及步骤,好吃又简单,一起来学习下吧!
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九转大肠的做法:
【主料】猪大肠500克
【调料】食盐1茶勺、醋1大勺、鸡精适量、葱1大勺、姜1大勺、蒜1大勺、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽1茶勺、高汤适量、白糖2大勺、胡椒粉半茶勺、肉桂粉半茶勺、花椒油适量、香菜少许、植物油适量、小葱少许

步骤:

1.将熟大肠切成2CM长的段,放入开水中焯一下,捞出沥干水分;

2.锅中倒入植物油,油温7成热时下大肠炸至金黄,捞出沥油;

3.锅中留底油,下葱姜蒜末爆香;

4.倒入清汤,加入生抽酱油、老抽酱油、盐、糖、绍酒、醋、鸡精,再倒入大肠,大火烧开,转小火将大肠煨透;

5.待汤汁收粘稠时,加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉,淋入花椒油,起锅前撒上香菜末即可。

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最新评论
这是红烧大肠吧?
来自辽宁省网友  04-22 08:01
多少钱一份
来自广东省网友  04-07 21:56
这好像不是九转大肠吧!
来自山东省网友  12-27 22:15
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