秋天的浮萍
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地锅鸡是山东、江苏、安徽等地的汉族名菜。地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。下面就给大家分享地锅鸡的家常做法，包括所需要的烹制时间、主料及辅制步骤，好吃又简单，一起来学习下吧！
用料
做法
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STEP 01鸡处理好洗净、去掉鸡头和鸡PP，剁成块，香菇和土豆切块备用；
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STEP 02热锅入油，油要多一点，这样才香；
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STEP 03放入葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒煸出香味；
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STEP 04然后放入鸡块，依次入料酒、酱油、糖、盐调味；
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STEP 05炒出香味后加入香菇块稍稍翻炒后；
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STEP 06倒入没过鸡块的清水，加入土豆，大火煮开，改中火慢炖；
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STEP 07这空档我们就可以来和面了，我做了荞麦饼和小麦饼；
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STEP 08不用发酵粉，做死面饼就可以的；
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STEP 09和好的面，干湿度要合适，以不沾手为宜；
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STEP 10然后分成若干个小剂子；
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STEP 11用手把面剂子压扁，捏成大小厚薄适度的面饼；
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STEP 12把薄饼，依次帖在锅的四周，饼的一半要浸在汤汁里；
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STEP 13盖上锅盖，中小火再炖10分钟，饼熟了就可以开吃了；
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STEP 14喜欢汤汁多的，可以把饼翻一下，让两面都吸满汤汁；
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STEP 15精华都在饼上，打开锅盖，满屋飘香。
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