简阳羊肉汤

简阳羊肉汤的做法：
【主料】羊肉适量、鲫鱼适量
【辅料】猪油(板油)适量、羊骨适量、猪大骨头适量
【调料】味精少许、葱少许、姜适量、胡椒少许、茴香少许

步骤：
1.熬汤：第一步很重要。（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）；
2.羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好；
3.猪油下锅、放姜颗颗炒到金黄色。到羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要，但不要放太多，一点点就好了）；
4.爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好（拿手指间夹点点撒在上面就行）；
5.起锅，放葱；
6.打个干海椒面（干辣椒粉）碟子，或者青海椒（青椒）碟子！简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅，买一或者两条就可以了。