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【葱爆羊肉的做法】正宗的葱爆羊肉怎么做 葱爆羊肉家常做法

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导语:葱爆羊肉是一道清真菜,具有补阳、壮腰健肾、补虚养身等功能。羊肉滑嫩、鲜香不膻、汪油包汁、食后回味无穷。下面小编就给大家带来葱爆羊肉的家常做法,一起来看看吧!
葱爆羊肉的做法:
【主料】羊里脊肉200克、葱1棵
【辅料】鸡蛋10克
【调料】食盐5克、酱油10克、蒜2瓣、干辣椒2个、料酒5克、淀粉8克、黄酒10克、胡椒粉1克、白糖5克、植物油适量

步骤:
1.准备好所有食材,用一点鸡蛋准备给羊肉上浆;
2.刀和羊肉纹理成九十度角将纹理切断,这样口感是嫩的,里脊下边有一条薄油,不用去掉,那个才香;
3.切完肉放料酒、盐抓一下,然后加少许全蛋液抓匀,最后上一点淀粉抓匀就算腌好了;
4.蒜切末,葱切厚点的马耳朵,用黄酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖和淀粉调成一个碗汁备用,适当加一点点水;
5.锅中放油稍微多些,炒羊肉油少不好吃,放两个将籽去掉的干辣椒,炸至棕红;
6.下羊肉和蒜末炒开,到发白表面成熟;
7.下切好的葱块炒几下,让味道相互渗透;
8.开大火把汁搅匀倒入锅里,快速炒动,上劲就出锅。
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