泰州十大名菜

到泰州一定要尝试的10大经典名菜之一是脆长鱼。长鱼即黄鳝，泰州本地人喜欢不加任何东西，将长鱼直接放到油锅里面清炸，这样炸出来的黄鳝非常原汁原味，吃的时候撒些花椒盐，干脆咸香，不少人拿来下酒，或是用来煮干丝、煨面条，吃起来风味十足。Maig oo小编建议，来到江苏泰州，记得不要错过美味的脆长鱼哦！

五味干丝是泰州代表菜之一，因为其主要配料有五种，分别是肴肉、香菜、榨菜、香菇和姜丝，故得名。制作此菜需要出神入化的刀工，将专用的豆腐干切成细丝，先用刀横着削成厚薄均匀的20多层，再斜铺切成细丝，粗细与火柴棒相当，干丝洁白，细如绵线，吃起来鲜嫩柔软，辅以五味，色彩调和，食之爽口。酱汁的回甜、姜丝的微辣...、香菜的异香、胡萝卜丝的嫩爽、花生米的坚脆、榨菜丁的小咸和柔滑的干丝凑在一起，构成浓郁而隽永的鲜美，层次分明而不失饱满。 【展开全部】 【 详细>>】

老汁鸡诞生于靖江古镇的季市，这里的老汁鸡早在明清时期就已闻名遐迩。这道菜的精华就在于老汁，它选用上等三伏秋油，麻油等18种天然油配以各料成汁，再以各类野禽入汁烧煮，取其鲜味，不断添加原料，取百味而成一汁。烧老汁鸡的时候把鸡洗净淋干后下锅，用文火慢慢焖，鸡浸在老汁里，看似不冒热气，实则很烫，靠着油温慢...慢地就焖烂了，吃起来既香且酥，既有鸡的原味，又有其他各种说不出来的杂味。在季市，每家宴请亲朋好友之时，老汁鸡是必上的菜肴，它象征主人的富足，表达主家的热情。 【展开全部】 【 详细>>】