张家港十大名菜

作为江苏十大经典名菜之一，红烧河豚味鲜甜，肉肥嫩，汁浓醇，将河豚眼睛、内脏、鳃全部去净，血水严格漂洗净至清为止，炒锅上火烧热，入油、葱结、姜片煸香，入河豚、五花肉、鲜笋片煸透后烹绍酒，入酱油、绵白糖，加入河蚌、火腿、蟹黄油、母鸡、五花肉吊制的膏汤，入虾籽、精盐，大火煮沸，小火焖透后收稠汤汁装盘即可。...Maig oo小编建议，如果您有机会来到张家港，不要错过十大经典名菜之一—红烧河豚哦！ 【展开全部】 【 详细>>】

张家港每到夏天，螃蜞便随处可见了。螃蜞形似小螃蟹，到了第二年春节后，腹内的杂食均已排尽，蟹黄蟹肉也渐渐丰满，这时候其肉质细嫩，膏似凝脂，用盐或者虾油生腌渍的螃蜞膏黄是黑色，营养价值非常高，历来被人们视为珍品佳肴。螃蜞豆腐不是螃蜞与豆腐的组合烹制，而是因煮熟后螃蜞肉凝结成絮状，宛如豆腐花才得名。白色的...螃蜞豆腐，点缀着碧绿的小葱末，煞是好看，吃上一口，又滑，又鲜，又嫩，清清爽爽之间美味尽现。 【展开全部】 【 详细>>】

港城面拖蟹是张家港的一道名菜，选用六月黄为主料，将其切半，沾上面粉，下锅油炸，拌炒时浇上面糊，炒匀即成，蟹黄更加鲜嫩，肉质也更细软，比大闸蟹更胜一筹。制作港城面拖蟹时首先需要将花蟹宰杀洗净，切成两半，给花蟹切口处沾上一层面粉，置入盘中待用；将半杯面粉和1杯清水调匀，做成面糊；将沾了面粉的蟹块切口朝下...，放入油中炸30秒，炸至面粉凝固定；整个蟹块放入油中，以中火炸至蟹壳变红，蟹块呈金黄色，捞起沥干油；炒香姜葱末，放入炸好的蟹块拌炒1分钟，加入料酒、酱油、白糖和盐炒匀入味；最后倒入面糊快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，即可出锅。 【展开全部】 【 详细>>】