酒酿鲥鱼是什么菜

酒酿鲥鱼以鲥鱼，甜酒酿主料制作的药膳，属苏菜系。1975年4月12日朝鲜民主主义人民共和国金日成主席访问南京期间，张家港鲥鱼专送南京招待国宾。

酒酿蒸鲥鱼的做法

材料：钱塘鲥鱼750克，甜酒酿1盒，葱丝、红椒丝各少许调料味精、盐、绍酒、姜汁各少许。

做法：

鲥鱼去内脏，不要去鱼鳞，用盐、味精、绍酒、姜汁腌10分钟左右。

把腌好的鲥鱼装盘，酒酿抹在鱼身上，入蒸箱蒸8分钟，盛出装盘，撤上葱丝、红椒丝即可。