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忻州十大名菜

山西忻州有什么特色菜？十大代表性忻州名菜盘点

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忻州，位于山西省中北部，历史上属于胡汉交融地带，美食种类丰富，兼容并存。那么，忻州市有什么名菜美食推荐呢？MAIGO O网小编整理了一份十大代表性忻州名菜盘点，包括了定襄蒸肉、忻州莜面窝窝、河曲酸捞饭、忻州高粱面鱼鱼、偏关豆腐、保德羊杂碎、神池三八席、代县鳌鱼、五寨烩菜、炖肉罐子等。下面，一起来看忻州十大特色美食推荐及其相关知识吧！

01
定襄蒸肉
91.8

02
忻州莜面窝窝
90.3

03
河曲酸捞饭
88.5

04
忻州高粱面鱼鱼
87.4

05
偏关豆腐
85.8

06
保德羊杂碎
84.2

07
神池三八席
82.6

08
代县鳌鱼
81.0

09
五寨烩菜
80.0

10
炖肉罐子
78.4

忻州十大名菜，是MAI goo小编主要依据忻州市特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择，根据菜品历史、公众知名度，网络关注指数等情况，并参考互联网相关排行榜/榜单，进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。为我喜欢的投票>>

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忻州十大名菜

定襄蒸肉

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肉香扑鼻/色香味美/口感绵润/脆而不酥

十大代表性忻州名菜盘点有什么？定襄蒸肉是山西定襄塞北的一种特色美食，据maigo o小编了解，这道菜创制于隋唐，盛行于明清，在清代早期传入民间，现在是当地民间宴席上必备佳肴之一，冷热均可食用，味道堪称一绝。它以精瘦猪肉和土豆为主要原料，辅以淀粉、植物油及各种调味品制成，具有肉香扑鼻、色香味美、口感绵...润、脆而不酥、多食不腻等特点，是当地过去“九簋八盘”宴席的主打菜品，有机会来忻州记得尝一尝哦。【展开全部】【详细>>】

忻州莜面窝窝

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成形美观/口感劲道

莜面窝窝也叫莜面栲栳栳，因其形状像“笆斗”而得名。莜面窝窝工艺讲究，成形美观，口感劲道，搭配上羊肉臊子台蘑汤，更是“一家吃着十家香”。制作莜面窝窝必须用滚沸的开水和面坯，边倒水边搅拌，使莜面呈雪花状时，稍放凉即可用手和成面团，用湿布盖住稍许时间，揪成小块再放入蒸笼里蒸熟取下，趁热搓条，揪成猫舍形状又...薄又匀的片儿，用手揭起搭在二拇指上卷成筒形，一个挨一个整齐地排立在已备好的蒸笼上，像蜂巢一样，放在沸水锅上蒸10分钟即熟，蘸上秘制卤汁和香菜末食用。【展开全部】【详细>>】

河曲酸捞饭

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味如酸奶/黄亮坚韧

山西忻州特色菜有哪些？Mai goo网编辑推荐河曲酸捞饭。相传北宋年间，偏关河曲一带老百姓为躲避辽兵掠杀，白天逃至深山躲藏，夜间才敢悄悄回村，有时刚将糜米泡好准备煮饭，辽兵一来，只好将米丢下，几天后回来，米泡得发馊舍不得丢弃就凑合着煮粥吃，结果煮出的粥米味如酸奶，黄亮坚韧，别有一番滋味，这便是酸捞饭...产生的契机。在当地，酸捞饭一般配大烩菜食用，不仅可以生津解渴，还有解酒之功效，深受百姓的喜爱。【展开全部】【详细>>】

忻州高粱面鱼鱼

1 0

长短一致/粗细均匀/清爽利口/别具风味

高粱面鱼鱼是忻州地区乡间百姓粗粮细做的一种日常食品，是将和好的面挤成枣样大小的剂子，两手同时从大案两头搓起，搓成细若香头的小鱼形状，蒸好浇上汤菜食用，故得名。忻州高粱面鱼鱼长短一致，粗细均匀，蒸熟后，配以羊肉或西红柿汤调和，清爽利口，别具风味。近年来，一些宾馆、饭店，将其发展成了招待国内外游客的风味...食品，受到广大食客的青睐和追捧。【展开全部】

偏关豆腐

26 0

肉质细嫩/富有弹性可炸/炒/烧/炖/卤

偏关豆腐是十大最受欢迎的忻州美食之一，以选料精良、制作精细、味道鲜美而闻名。偏关豆腐选用当地的毛豆制作而成，肉质细嫩，富有弹性，营养价值高。将毛豆剥皮后磨成浆水，用布袋滤去渣子后加入石灰水凝固成块，然后切成小块或片状，用清水浸泡去除苦味即可，适用于炸、炒、烧、炖、卤等多种烹饪方式，无论怎么做都非常美...味，色香味俱全。买购网小编建议喜欢吃豆腐的食客如果去到忻州，一定要尝一尝偏关豆腐哦！【展开全部】【详细>>】

保德羊杂碎

36 0

呈乳白色/香味浓郁

在冬天，羊杂碎是忻州保德人民必不可少的美食之一。保德羊杂碎选用上等山羊为原料，制作工艺也十分讲究，从刀工、火候到时间都必须掌握得非常好，过了有些腻，欠了不适口。羊杂碎的精髓不在羊肉，而在于羊汤，这羊汤加入了十几种中药和调料熬制，呈乳白色，香味浓郁，像是新挤出的羊奶，有驱寒散湿之功效，更有温补脏腑之奇...能，不仅美味，而且营养丰富，是当地人民的滋补佳品。【展开全部】【详细>>】

神池三八席

8 0

荤素相间/干鲜交错/选料精致/烹饪独到/工序讲究

在忻州，三八席是年初二回娘家和新婚之后回门，岳父用来款待女婿的宴席，因有三八二十四道菜而得名。“八”象征成双成对，喜事逢双，以“四”为基数，寓意事事如意，四平八稳。三八席源于宋金时期，因其节俭、节时又不失体面，从而一直流传至今。三八席菜肴相配，荤素相间，干鲜交错，选料精致，烹饪独到，工序讲究，开席前...要上八碟干鲜果品，干果分别为糖花生、桂圆、瓜子、葡萄干，寓意早生贵子，多子多福；鲜果分别为苹果、橙子、香蕉、哈密瓜，取平平安安，吉祥如意之意。【展开全部】【详细>>】

代县鳌鱼

171 0

鱼骨酥香/鱼肉滑软/汤浓味厚

代县鳌鱼是忻州十大特色美食之一，始于上世纪五六十年代，由于它的做法比较复杂，当时只有在重要宴席时才能吃到，如今却已成为忻州大街小巷随处可见的美食。制作代县鳌鱼需要将新鲜的草鱼腌制后过油炸出，再用骨头汤慢火熬制两到三小时，出锅前放入香菜、葱丝等辅料，吃起来鱼骨酥香，鱼肉滑软，汤浓味厚，口味极佳，是当地...人和外地游客都非常青睐的一道名菜美食。如果去忻州不知道该吃什么，Mai Goo小编建议您尝尝代县鳌鱼。【展开全部】【详细>>】

五寨烩菜

98 0

集烧/煎/煸/汆/烩于一体

五寨烩菜是忻州的一类经典名菜，包括了黑肉烩菜、浇头烩菜、排骨烩菜、家常烩菜、鸡肉烩菜等，其中以黑肉烩菜最为出名。五寨人逢年过节，婚丧嫁娶，家中会客，都要做烩菜招待宾客，宴席中虽有鸡、鸭、鱼、兔等硬菜，但五寨烩菜总是压轴的菜品，正所谓：“无烩菜不成宴席，无烩菜不显丰盛”，这已经成为了当地一种心照不宣的...民俗。五寨烩菜的做法十分独特，集烧、煎、煸、汆、烩于一体，菜式丰富多样，深受人们喜爱。【展开全部】【详细>>】

炖肉罐子

1 0

用肉汤炖煮

山西忻州有什么特色菜？Ma iGoo网编辑要向大家介绍炖肉罐子。炖肉罐子，就是4到6个高约2尺左右的特制铁罐，放置在炭火上炖，铁罐内分别放着红烧肉、烧豆腐、海带、白萝卜条、素丸子等，全部用肉汤煨制而成，上火炖的时间比较长，肉汤和调味料才能炖入菜中。名字叫炖肉罐子，其实不全是肉，充其量只是一荤多素，但...用肉汤炖煮，即使是素菜，也有一丝肉的味道。【展开全部】

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