说到“辣酱界”怎能少得了老干妈的身影，陶华碧老干妈创始1996年，其油制辣椒是贵州特色调味品的代表，也是全国和世界众多消费者佐餐、烹饪的必备佳品。老干妈辣椒酱作为起草单位发布了国内首个“油制辣椒”国家标准，成为国家级农业产业化经营重点龙头企业。并拥有日产量百万余瓶辣椒制品的生产能力，多达20多个系列产品，是目前国内生产及销售量最大的辣椒制品生产企业之一。

长期以来，老干妈一直被视为“开创辣酱王国的功臣”，是消费者的记忆性首选品牌。老干妈的香辣佐餐酱基本上都是以“浓香”为突出重点，油多为特征；以“微辣”和“适口咸”为辅助构成了稳定的口味铁三角。其它风味佐餐酱在口味调配时也是依循这种组合进行辅助调整。老干妈辣酱的口味丰富，多达十几种，主要分为豆豉油辣椒系列和油辣椒系列。

豆豉油辣椒系列是老干妈的拳头产品，当年陶华碧奶奶就是靠着这款产品成功的占据关键的辣椒酱市场份额。油辣椒加上自然发酵的黑豆豉，浓厚的豆豉味，是这个产品的一大特色。此系列共有风味豆豉、牛肉末豆豉、风味水豆豉等多种口味，其中风味豆豉最为经典，虽没有肉块，但豆豉配辣椒风味非常的浓郁，味道咸咸的，非常鲜香，回味悠长，无论是下饭，做菜，拌面条都是极好的。牛肉末豆豉的质感比较浓稠，酱香味十足；可以感觉到牛肉细腻口感和辣椒的酥脆，加在一起吃起来有一种回味悠长的感觉；特别适合就着一堆比较清淡的素小菜一起吃。风味水豆豉在西南地区口碑很好，豆豉会有特殊的酸味，里面搭配一些辣椒，整个的吃起来，都是以酸味为主，喜欢微酸的朋友，那么这款是不错的选择。

油辣椒系列较受欢迎的有风味鸡油辣椒、干煸肉丝油辣椒、辣三丁油辣椒等。风味鸡油辣椒，打开开瓶盖，充满浓郁鸡肉味道，大块的鸡肉块，吃在嘴里会特别的劲道，有些带着骨头，会让你越嚼越香，这个辣椒比较香，而且不是特别的硬，拿来拌饭最佳。干煸肉丝油辣椒肉块丰富，比鸡肉的肉感更厚实，细嚼还能尝到猪肉的纹理，小口细嚼，非常有味道。辣三丁油辣椒配料较多，大头菜、花生还有炸豆腐等，这种组合在辣椒酱里面还是比较少见的，老干妈的把它组合得恰到好处，吃在嘴里虽然不是特别的爽脆，但是味道很浓，适合用作炒菜配料。

口味独特，优雅细腻，香辣突出，回味悠长等特点是老干妈辣椒酱备受欢迎的最大原因。单瓶售价10元左右，线上线下购买方便，是家家户户都会必备的调料神器，无论是干吃还是做菜都很美味。