选购海鸭蛋，首先要观察外观，选蛋壳完整光滑、无裂痕、颜色均匀（优质蛋常泛青蓝色）的。其次，轻晃听声，新鲜海鸭蛋应无晃动感和响声，若有明显水声则可能不新鲜或已变质。第三，掂重量与闻气味，同等大小选更重的，说明蛋内物质饱满；优质海鸭蛋无异味，仅有淡淡咸香。最后，关注产地与包装，广西北海、广东电白等沿海红树林产区品质较优，优选泡沫蛋托+瓦楞纸箱的防摔包装，收到后冷藏保存更佳。