沃柑的选择关键在于外观和手感。优质的沃柑皮薄、色泽鲜艳、表面光滑，且无明显瑕疵。可以通过轻轻按压橙子表面，判断其硬度和饱满程度。果实应有一定的弹性，过于软的可能已经过熟，太硬则可能不够成熟。闻一闻果皮的香气，新鲜的沃柑有清新的果香，而过熟或存放时间长的则会有发酵味。重量也是一个参考标准，成熟的沃柑通常比较沉重，说明果肉较为充实。避免选择表皮有斑点或裂痕的沃柑，因为这可能表示果实已受损。