香蕉选购时，要注意果皮的颜色和果实的质感。成熟的香蕉果皮应为黄色，带有少许黑斑，且没有绿色部分。香蕉的表皮应光滑且无伤痕，避免选择表面有明显损伤的果实。香蕉果实应富有弹性，轻轻按压果实时应感受到微微的软度，而不是过于坚硬或过软。挑选时应避免选择有过多黑斑的香蕉，过熟的香蕉可能口感较差。香蕉的蒂部应完整且没有腐烂的迹象，果实不应有发霉的味道。挑选时也可以通过果实的重量来判断，手感沉甸甸的香蕉通常较为饱满，口感更好。