挑选百香果时，首先要看果皮的颜色。成熟的百香果果皮应为深紫色或黄色，且表面略有皱纹。果皮的皱纹并不表示果实已经过熟，反而是成熟的标志，果实的内在会更加香甜。选择手感沉重的百香果，较重的果实通常含有更多的果汁。百香果的外皮应无明显的裂痕或者损伤，避免选择有软斑或发霉迹象的果实。轻轻捏一下百香果，如果果实稍有弹性，表示果肉内充满果汁，口感更好。果实的底部应无腐烂或黑斑，挑选时注意观察果皮的完好程度。百香果成熟后会有浓郁的香气，如果闻不到香味，可能表示其还未完全成熟或不新鲜。