老字号餐饮纷纷推“小号” 中国老字号推陈出新 老字号有哪些子品牌

1940年创立的萃华楼是一家驰名中外正宗鲁菜的大型饭庄，60年来享誉京城，建国初期领导人宴请国内外宾客就多次选择萃华楼，是不少老北京人心目中的京城八大名楼之一。

为了拓展业务，萃华楼于2020年低调地开了一家名为“萃兴楼”的京味餐馆。虽然子品牌只有一字之差，但萃兴楼定位年轻新潮，装修风格也更偏向一家“网红餐厅”，菜品也不再局限于鲁菜，还经营着川菜、海鲜、私房菜等，都是年轻人喜欢的菜系。

稻香村品牌创立于1773年，距今已有200多年。作为一个曾经被乾隆皇帝亲口夸赞过的糕点品牌，稻香村也是现今仍然保持盈利的少数老字号之一。

但稻香村并没有自满，在维持住老品牌招牌的同时，稻香村又创立了“稻田日记”这个子品牌。稻田日记有着更年轻的产品与包装，走流量路线的稻田日记曾将近一个月都有顾客排长队购买的盛况。同时有着老字号支撑的稻田日记并不满足做一个“网红品牌”，它要既守得住经典，又当得起网红。

吴裕泰创立于1887年，至今也有130多年的历史了。作为一个深耕于茶叶的老字号，吴裕泰是越老越吃香，在花茶、红茶、绿茶、茉莉花茶等品类占了很大的市场份额。

随着吴裕泰的业务越来越多，吴裕泰成立了一个“御泰壹香”子品牌，这个产品深挖吴裕泰最初起家的茉莉花茶。子品牌的建立为吴裕泰的持续发展注入新活力，赋予新动能。在定位上，茉莉花茶也更接近年轻人的口味，为品牌年轻化做出了一定贡献。

全聚德创建于1864年，经过一百多年的发展，全聚德烤鸭已经成了当之无愧的龙头品牌，被誉为“中华第一吃”。但进入新时代，单一的烤鸭已经越来越难俘虏消费者的的嘴巴，于是全聚德也开始了求新求变。

2015年8月，全聚德拥抱互联网+餐饮模式，打造了“小鸭哥”烤鸭外卖品牌。“小鸭哥”是全聚德沉淀150多年以来推出的首个子品牌，承载了全聚德从传统走向互联网转型的诸多期待。

泸州老窖的酿制技艺始于公元1324年，是位列中国企业500强榜单的中华老字号，年营收超过50亿元，是老字号中发展最好的那一批。

2013年，泸州老窖针对年轻人的口味推出了一款高端品质小酒“泸小二”。小巧的瓶装设计加上Q板的人物形象，深受年轻人的喜爱。其实推出子品牌在酒类企业中是一件非常常见的操作，据悉，泸州老窖旗下子品牌多达数百个，也正是靠着这些子品牌，泸州老窖才能保持品牌活力。

峨眉酒家成立于1950年，是一家北京川菜老字号。作为曾经北京第一家经营川菜的老字号饭庄，现在的峨眉酒家除了主营业务川菜以外，还有部分粤菜和海鲜类菜系，定位中高端。

实际上，不是每家老字号都如泸州老窖、吴裕泰那样活得滋润。为了能够更好的生存，峨嵋酒家于2016年推出了快餐新品牌“丁宫保”，定位简约时尚，品类和价格更为亲民。这种“小而美”的子品牌很好的与中高端的峨嵋酒家形成互补。