春卷
一、春卷是哪里的特产
春卷是中国民间节日的传统食物，全国各地都有，尤其流行于江南地区。在中国南方，过春节不吃饺子，吃春卷和芝麻汤圆。并且在漳州一带清明时节也吃春卷，民间除供自己家食用外，常用于待客。
春卷，又称春饼，目前市面上的春卷产品以生制速冻产品为主，需要油炸后方可食用。春卷是用上白面粉加少许水和盐拌揉捏，放在平底锅中摊烙成圆形皮子，然后将制好的馅心（肉末、豆沙、菜猪油等）摊放在皮子上，将两头折起，卷成长卷下油锅炸成金黄色即可。春卷皮薄酥脆、馅心香软，别具风味，是常见的家常菜色。
春卷由立春之日食用春盘的习俗演变而来。据晋周处《风土记》载：“元旦造五辛盘”，就是将五种辛荤的蔬菜，供人们在春日食用，故又称为“春盘”。唐时，其内容有了发展变化，《四时宝镜》称：“立春日，食芦菔、春饼、生菜，号春盘。”以后发展日趋精美，至迟到元代，已有关于包馅油炸的春卷记载。
二、立春为什么要吃春卷
立春吃春卷是我国民间的一个传统习俗，就像端午吃粽子，大年三十吃饺子一样，伴随人们千百年来一直的延续。
立春吃春卷，俗称嚼春、咬春或者尝春，立春吃春卷有迎春的寓意。春卷薄如蝉翼，这里记载的是用稀面在平锅上抹一下，即成极薄透明的饼，用来包荠菜馅，然后用油炸出的春卷。春饼和春卷是古人心目中的春的象征。
每年立春日，大部分人都要吃春饼，南方人吃春卷，名曰“咬春”。吃春饼的习俗，历史悠久。《明宫史·饮食好尚》记载：“立春之前一日，顺天府街东直门外，凡勋戚、内臣、达官、武士……至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰‘咬春’，互相宴请，吃春饼和菜。”
这一习俗，可追溯到晋，而兴于唐。《关中记》说唐人“于立春日作春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之”并将它互相赠送，取迎春之意。宋陆游有诗句：“春日春盘节日新”。有记载说宋代宫廷的荠菜迎春饼是“翠缕红丝、金鸡玉燕、备极精巧，每盘值万钱。”
春饼是用白面擀成圆形的饼，经烙制而成。清《调鼎集》记载春饼的制法是“擀面皮加包火腿肉、鸡肉等物，或四季时菜心、油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖（白糖）共碾碎，卷春饼切段。”这是清朝的吃法。但现在演变为春饼抹甜面酱，卷洋角葱后食用。立春时，大葱冒出的嫩芽，清香脆嫩，特别是春回大地，万物复苏，嫩葱先出，人们尝鲜，也是有“咬春”的意思。
三、春卷怎么做好吃
【主料】春卷皮15块、胡萝卜半个、香菇8朵、木耳20克、猪肉（瘦）100克。
【辅料】食用油250克、盐1小勺、酱油1小勺、白糖1/2小勺、玉米淀粉1小匙、胡椒粉1/4小匙、面匙1小匙、清水适量、沙葛半个、姜3片。
步骤：
1、准备所需材料。（香菇、木耳提前泡软）；
2、胡萝卜和沙葛去皮洗净切成丝；
3、香菇、木耳泡软后切成丝、瘦肉切丝，姜切沫；
4、猪肉丝加入盐、酱油、食用油、白糖、玉米淀粉，然后拌匀腌制10分钟；
5、锅内加入植物油烧热，放入姜沫炒出香味；
6、再加入腌制好的瘦肉丝；
7、煸炒片刻后，加入香菇和木耳丝；
8、翻炒2分钟后，加入胡萝卜和沙葛丝翻炒；
9、加入适量的盐、糖，再加入少许的酱油；
10、加少许的胡椒粉，然后翻炒均匀，盛出放凉；
11、取春卷皮一片，放上少许凉透的春卷丝；
12、然后卷起，两边再折起来；
13、在封口处抹上面粉糊，依次包好；
14、锅内加入油烧七成热，放入春卷炸至金黄色即可；
15、最后把春卷捞起沥油，然后食用。
PS：自己制作的春卷卫生又好吃，如果想省事也可直接购买现成的品牌春卷，食用方面也大可放心。
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